【鮭となすのピリ辛南蛮漬け】ごま油香る♪中華風！

材料2人分

• 鮭の切り身(生鮭)
  2切れ
• なす
  1個
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  1/4本
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  水・醤油・酢・砂糖
  各大さじ1
• A
  豆板醤・ごま油
  各小さじ1/2
• A
  鷹の爪(輪切り)
  お好みで
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・鮭の切り身(生鮭)は3等分に切り、両面に塩こしょうを振る。 ・なすは乱切りにして3分ほど水に浸しておく。 ・ピーマン・玉ねぎ・にんじんは千切りにする。

  
• 1

  耐熱ボウルに、ピーマン・玉ねぎ・にんじんを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱したら、温かいうちにA 水・醤油・酢・砂糖各大さじ1、豆板醤・ごま油各小さじ1/2、鷹の爪(輪切り)お好みでを加えて混ぜておく。

  
• 2

  鮭の切り身(生鮭)に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした鮭の切り身・水気を拭き取ったなすを皮目から加え、焼き色がつくまで5分ほど焼く。

  
• 4

  なすがしんなりとして、鮭に火が通ったら、①のボウルに加え、南蛮液に浸す。

  

ポイント

なすはしっかりと水分を拭き取ってから加熱してください！ 皮目から加熱することで、鮮やかな紫色に仕上がります♪

作ってみた！

質問