【揚げない!むね肉チキン南蛮】レンジ調理のタルタルも旨い♡

《ずぶら喫茶のタルタルソース》 ※電子レンジ/600w ※ラップ（フタ）はしない ❶玉ねぎ（みじん切り）は耐熱皿に入れて塩 ふたつまみ（分量外）をふり、レンジで30秒加熱する。粗熱が取れたら水けをきる。 ❷卵を耐熱ボウルに割り入れ、卵黄を十字に切る。レンジで1分30秒加熱する。取り出し、固まった部分を箸で切るようにしてほぐす。更に30秒加熱する。白身を箸で細かめに切りほぐし、冷めるまでおく。 ❸2に1とC マヨネーズ大さじ5、砂糖、酢各小さじ1、塩、うま味調味料、こしょう適量を加えて混ぜ、冷蔵庫で10分ほどおく。

鶏むね肉は皮を取り、1～1.5㎝厚さのひと口大で削ぎ切りにして、塩、こしょうを揉み込む。

2をポリ袋に入れてA 酒、マヨネーズ各大さじ1を加え、揉み込んで5分ほどおく。次に片栗粉を加えて揉んで馴染ませる。焼く直前に溶き卵を加えて軽く揉む。

フライパンに5㎜高さまでサラダ油を入れて中火で熱し、3を並べ入れる。きつね色になったら返し、両面を揚げ焼きする。 （※揚げ焼き時間目安：片面2分、両面で4分）

耐熱ボウルにB 砂糖、醤油、酢各大さじ2、本みりん大さじ1/2をいれ、レンジで1分30秒加熱する。4を熱いうちに加えて和え、タレを馴染ませる。

5は皿に盛って1（タルタル）をのせる。5で残ったタレはお好みでまわしかけ、粗挽き黒こしょうをふる。