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牡蠣の黒米炊き込みごはん

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2013.11.26

分類

調理時間:

ID111959

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

冬の薬膳。身体を温め、乾燥を潤し、働きが旺盛になる腎をいたわる食材の組み合わせです。
牡蠣のだしをお米がしっかり吸って、味わい深いごはんです。

炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー 牡蠣 シニア

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材料(4人分)
2合
黒米 大さじ3
牡蠣 150g
しょうが 10g
ねぎ 適量
しょうゆ 大さじ2
大さじ1 1/2
作り方
Point!
・ねぎは好みのものを使用してください。 ・黒米は玄米なので、短めに浸水すると歯ごたえが残り、長く漬ければ、もちもちやわらかく仕上がります。
  1. 黒米は軽く洗い、水350CCに1時間以上漬けておく。
    米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。
    牡蠣は塩(分量外)を軽くまぶし、水洗いして汚れをとり、水気をふきとっておく。
    生姜は千切り、ねぎはみじん切りにする。
  2. 牡蠣・生姜を鍋に入れ、しょうゆ・酒を加え火にかけ、ひだが立ってきて身がふっくらしたら火を止め、ザルをのせたボウルにあけ、煮汁と身をわけておく。
  3. 炊飯器か鍋に米・黒米・浸水した水を入れ、2の煮汁を加え軽く混ぜ、
    炊きはじめる。蒸気がたってきたら、牡蠣・生姜を加え炊き上げ、10分程蒸らす。
  4. 3を器によそい、ねぎを散らす。
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