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牡蠣の黒米炊き込みごはん

  • 2013.11.26

  • 111959
    牡蠣の黒米炊き込みごはん
    牡蠣の黒米炊き込みごはん牡蠣の黒米炊き込みごはん

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    冬の薬膳。身体を温め、乾燥を潤し、働きが旺盛になる腎をいたわる食材の組み合わせです。
    牡蠣のだしをお米がしっかり吸って、味わい深いごはんです。

    材料(4人分)

    2合
    大さじ3
    150g
    10g
    適量
    大さじ2
    大さじ1 1/2

    作り方

    1

    黒米は軽く洗い、水350CCに1時間以上漬けておく。
    米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。
    牡蠣は塩(分量外)を軽くまぶし、水洗いして汚れをとり、水気をふきとっておく。
    生姜は千切り、ねぎはみじん切りにする。

    2

    牡蠣・生姜を鍋に入れ、しょうゆ・酒を加え火にかけ、ひだが立ってきて身がふっくらしたら火を止め、ザルをのせたボウルにあけ、煮汁と身をわけておく。

    3

    炊飯器か鍋に米・黒米・浸水した水を入れ、2の煮汁を加え軽く混ぜ、
    炊きはじめる。蒸気がたってきたら、牡蠣・生姜を加え炊き上げ、10分程蒸らす。

    4

    3を器によそい、ねぎを散らす。

    ポイント

    ・ねぎは好みのものを使用してください。
    ・黒米は玄米なので、短めに浸水すると歯ごたえが残り、長く漬ければ、もちもちやわらかく仕上がります。

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