鰆のポワレフレッシュトマトソース

15

2016.05.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID 138288

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

鰆は峻補・益気といって、素早く気を補い、疲労回復に効果的です。
身のやわらかい鰆をポワレにして、フレッシュトマトのソースでさわやかにいただきます。

    材料2人分
    鰆(切り身) 2枚
    トマト(小)かフルーツトマト 2個
    しめじ 1/3PC
    にんにく(みじん切り) 1/2片
    アンチョビ(フィレ) 1枚
    タイム 2~3本
    少々
    こしょう 少々
    薄力粉 適量
    オリーブオイル 大さじ2
    作り方
    Point!
    皮がこんがり焼けるように、すぐに裏返さず、じっくり火を通す。
    1. 鰆は塩・こしょうする。トマトは湯むきし、粗く刻む。しめじはほぐし、アンチョビは細かく刻む。
    2. 鍋にオリーブ油(半分)・にんにくを入れ加熱し、アンチョビ・しめじ・トマトを炒め、タイムを加え弱火で煮て、塩こしょうする。
    3. 鰆に粉をはたき、オリーブ油を熱したフライパンで皮目からフライ返しなどで、
      軽くおさえながらこんがり焼き、裏返し、身の部分も火が通ったら、とりだす。
    4. 3を皿に盛り、2をかける。
    5 75
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