塩サバのマスタード香草パン粉焼き

オーブンを220度に温めておく。

よく洗ったジャガイモはラップで包み、電子レンジ(600W)で4〜6分竹串が通るくらい柔らかくなるまで加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、芽を除き、7ミリ厚さに切り、耐熱容器に並べておく。

水気をキッチンペーパーでふき取った塩サバ（骨抜き）は5等分に切り、1のジャガイモの上に皮目の上にしてのせる。塩サバの皮の上にMAILLE 種入りマスタードを塗る。

A S＆B 有機 パセリ（乾燥）大さじ1、乾燥パン粉大さじ2、ニンニク（みじん切り）1/2片、パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）大さじ1を混ぜ合わせて、香草パン粉を作り、2のサバの上にのせて、オリーブオイルを上からまわしかけて、天板にのせて、220度に温めたオーブンで８〜10分パン粉が香ばしく焼き色がつくまで焼く。