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    主菜

    イカのカルパッチョ

    • 投稿日2013/06/28

    • 更新日2013/06/28

    • 調理時間10

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    17

    あまりカルパッチョにはしないイカですが、ハマります!!

    材料4人分4人分

    • イカ
      1杯
    • とびこ
      適量
    • にんにく
      1かけ
    • パセリ
      適量
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • 塩(天塩やきしお)
      適量
    • 粒こしょう
      適量
    • 白ワインビネガー
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    にんにくはフライパンに入れてから火にかけじっくりと炒めてカリカリにしてください。

    • 1

      イカは内臓・足・エンペラを取り、皮をむいて綺麗に洗ってからしっかりと水気をふき取る。

    • 2

      1を一口大に切る(そぎ切り)。

    • 3

      にんにくは芯をとって粗みじんに切ってオリーブオイルでカリカリになるまで弱火で炒めて、取り出しておく。

    • 4

      お皿に、2を並べ、塩(天塩やきしお)・粒こしょうをふり、3のオリーブオイルと白ワインビネガーをかける。

    • 5

      4にとびこ・みじん切りにしたパセリを散らし、食べる直前に3のにんにくを散らす。

    レシピID

    101305

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    うんのえり(吽野英里)
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    うんのえり(吽野英里)

    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート

    料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。

    「料理家」という働き方 Artist History