イカのカルパッチョ

イカは内臓・足・エンペラを取り、皮をむいて綺麗に洗ってからしっかりと水気をふき取る。

1を一口大に切る(そぎ切り)。

にんにくは芯をとって粗みじんに切ってオリーブオイルでカリカリになるまで弱火で炒めて、取り出しておく。

お皿に、2を並べ、塩(天塩やきしお)・粒こしょうをふり、3のオリーブオイルと白ワインビネガーをかける。

4にとびこ・みじん切りにしたパセリを散らし、食べる直前に3のにんにくを散らす。