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目刺のクロスティーニ

目刺のクロスティーニ
  • 投稿日2013/06/04

  • 調理時間15

オイルサーディンの代用として目刺を使ったら意外と美味しかった簡単クロスティーニ。

材料3人分

  • 目刺
    6尾
  • パセリ(みじん切り)
    適量
  • バゲット(スライス)
    6枚
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • レモン
    1/2個

作り方

ポイント

パセリは多めに盛りつけると香りもよく、目刺の臭みを押さえてくれます。小さめのものなら頭ごとおいしく食べれます。

  • 1

    グリルパンで焼き目がつくようにスライスしたバゲットの両面を焼きます。

  • 2

    続いて、グリルパンで目刺を両面焼きます。焼き目をしっかりと付けます。皮が剥がれやすいのでご注意ください。※皮が剥がれても気にしなくてよいです。

  • 3

    お皿にバゲットを並べ、目刺を一尾ずつ乗せます。さらに上に、みじん切りにしたパセリを盛りつけて、全体にオリーブオイルを回しかけます。カットしたレモンを添えて完成。食べる直前にレモンを搾っていただきます。

レシピID

101107

「いわし」の基礎

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HIGUCCINI
Artist

HIGUCCINI

1973年長野県生まれ。美大を卒業後、IT企業のデザイン部門においてデザインに従事。2008年より料理ブログはじめ、独学で趣味の料理にのめり込む。2011年より「kitchen studio HIGUCCINI(ヒグッチーニ)」を立ち上げ、料理研究家として活動開始。レシピ開発、料理教室、食に関するWebサイトのクリエイティブを行う。

「料理家」という働き方 Artist History