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バジルのせフレッシュコーンスープ

20

2013.07.23

分類

調理時間: 20分

ID101566

HIGUCCINI

食いしん坊の美味しいキッチンクリエイティブ

旬のトウモロコシの甘みがたっぷりのスープに、爽やかなバジルの香りをトッピングしました。

汁もの・スープ 野菜のおかず
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材料(4人分)
とうもろこし(生) 2本
豆乳 250cc
バジル ひとつかみ
オリーブオイル 大さじ3
バター 10g
クレイジーソルト 少々
バゲットのスライス 4枚
作り方
Point!
トウモロコシと豆乳の甘みとバジルの風味を楽しむため、スープの素などは使わず、少量のクレイジーソルトで味を決めてます。どうしてももの足りない場合は、スープの素などで調整してください。
  1. 包丁を使い、とうもろこしの粒を切り落とします。フードプロセッサーに入れペースト状ににします。※今回は多少粒が残る程度で作ってます。
  2. 小鍋に(1)と豆乳を入れ、弱火で温めます。時々かき混ぜます。煮立ったらバターを加え、火を極弱火にし、クレイジーソルトで味を整えます。
  3. 別の小鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で温めます。バジルの葉を入れ素揚げします。葉が若干透き通り、サクサクと割れ崩れる程度に揚げます。バゲットのスライスはトースターで焼きます。
  4. スープカップに(2)を入れ、(3)のバゲットをのせ、素揚げしたバジルを散らし、オリーブオイルを回しかけます。

7 9
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コメント・感想 Comment
kayonyan0731 さん
2013.07.30 06:07

こちらも先日作りました。すごく美味しくて、バジルがいい香りでした♪またここぞという時にリピートします。

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