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バジルのせフレッシュコーンスープ

バジルのせフレッシュコーンスープ
  • 投稿日2013/07/23

  • 調理時間20

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13

旬のトウモロコシの甘みがたっぷりのスープに、爽やかなバジルの香りをトッピングしました。

材料4人分

  • とうもろこし(生)
    2本
  • 豆乳
    250cc
  • バジル
    ひとつかみ
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • バター
    10g
  • クレイジーソルト
    少々
  • バゲットのスライス
    4枚

作り方

ポイント

トウモロコシと豆乳の甘みとバジルの風味を楽しむため、スープの素などは使わず、少量のクレイジーソルトで味を決めてます。どうしてももの足りない場合は、スープの素などで調整してください。

  • 1

    包丁を使い、とうもろこしの粒を切り落とします。フードプロセッサーに入れペースト状ににします。※今回は多少粒が残る程度で作ってます。

  • 2

    小鍋に(1)と豆乳を入れ、弱火で温めます。時々かき混ぜます。煮立ったらバターを加え、火を極弱火にし、クレイジーソルトで味を整えます。

  • 3

    別の小鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で温めます。バジルの葉を入れ素揚げします。葉が若干透き通り、サクサクと割れ崩れる程度に揚げます。バゲットのスライスはトースターで焼きます。

  • 4

    スープカップに(2)を入れ、(3)のバゲットをのせ、素揚げしたバジルを散らし、オリーブオイルを回しかけます。

レシピID

101566

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HIGUCCINI
Artist

HIGUCCINI

1973年長野県生まれ。美大を卒業後、IT企業のデザイン部門においてデザインに従事。2008年より料理ブログはじめ、独学で趣味の料理にのめり込む。2011年より「kitchen studio HIGUCCINI(ヒグッチーニ)」を立ち上げ、料理研究家として活動開始。レシピ開発、料理教室、食に関するWebサイトのクリエイティブを行う。

「料理家」という働き方 Artist History