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ゴーヤのペペロン風炒め

15

2013.08.29

分類

調理時間: 15分

栄養士やっこ(堀口泰子)

栄養士やっこ♪の料理上手に見えちゃう☆ぐーたらごはん

熱に強いビタミンCが豊富で栄養価が高いゴーヤ。ゴーヤが苦手な方でも比較的食べやすく調理してみました。

アイデア料理 ヘルシー 野菜のおかず 時短

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材料(4人分)
ゴーヤ 1本
ハム 2枚
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
小さじ1/4
輪切り唐辛子 1本分
作り方
Point!
ゴーヤは半透明になるくらいまでが 炒める目安。 シャキッと感が残っていた方が美味しいですよ。 ※ゴーヤの苦味が苦手な方は丁寧にワタをこそげとってくださいね♪
  1. ゴーヤは縦半分に切ってから、種とワタをスプーンでこそげとり3mm程度にスライスする。
    ※苦味がニガテな方は、分量外の塩をふり、時間を置いておくとよいですよ。
  2. ハムは食べたすい大きさに切る。
    にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき。にんにく、輪切り唐辛子を弱火でじっくり温めて香りをだす。
  4. 火を強めてからゴーヤ、ハムを加えて炒めたら、白ワインと塩で仕上げて完成。
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