生ハムと枝豆のクロスティーニ

薄くスライスしたバケットに刷毛でオリーブオイルを薄く塗る。トースターで5分ほど焼いたら、すぐ取り出して冷ましておく。

玉ねぎはボールに入れ、塩少々をふったら5分ほどおき、キッチンペーパーなどで包み、軽く絞る。枝豆は塩を入れたたっぷりの熱湯で5分ほど柔らかくなるまで茹で、ざるにあげる。さっと水をかけ粗熱をとり、鞘から豆を取り出して冷ましておく。

フードプロセッサーに2の玉ねぎと枝豆を入れ、撹拌する。そこへ、パルミジャーノと塩・ブラックペッパー、さらにレモンを加えて、味をととのえる。

1のパンに3をたっぷりと載せる。その上に生ハムを載せる。生ハムは軽くねじって載せるとボリュームが出て、見た目もきれいです。