フライパンで米粉入りウインナーパン

お湯を40℃程度に温める。

ボウルにA 強力粉170g、米粉80g、砂糖20g、ドライイースト6g、塩4gを入れて泡立器でよく混ぜる。

1にお湯と菜種油を加え、ゴムベラで混ぜひとかたまりになったら、ボウルの中で10分程度よくこねる。

弾力が出てツヤが出てきたら丸くまとめ、なめらかな面が上になるようにしてフライパンに入れる。フタをして弱火で30秒加熱する。

フライパンを木製プレートにおき、取っ手をはずして保温カバーをかぶせて生地が1.5倍くらいの大きさに膨らむまで約20分一次発酵する。

ふくらんだ生地をやさしく押さえてガスを抜き、8等分する。軽く丸めて、固く絞ったぬれ布巾をかぶせて5分おく。

麺棒で生地を伸ばして、ケチャップをぬる。ウインナーソーセージをのせて生地を巻きつけ、半分にカットする。

フライパンにオーブン用シートをしき、6の切り口を下にして並べる。フタをして弱火で30秒加熱する。

フライパンを木製プレートにおき、取っ手をはずして保温カバーをかぶせて生地が1.5倍くらいの大きさに膨らむまで約20分二次発酵する。

弱火で12分焼く。焼き色がついたらフライパンよりも大きいお皿に取り出し、溶けるチーズをのせてフライパンをかぶせてひっくり返す。弱火で更に12分焼く。