フライパンで米粉入りウインナーパン

• 60分

材料4人分（26㎝のフライパン ）

• A
  強力粉
  170g
• A
  米粉
  80g
• A
  砂糖
  20g
• A
  ドライイースト
  6g
• A
  塩
  4g
• 菜種油
  20g
• お湯
  150g
• ケチャップ
  大さじ２
• ウインナーソーセージ
  8本
• 溶けるチーズ
  80g

作り方

• 下準備
  お湯を40℃程度に温める。

• 1

  ボウルにA 強力粉170g、米粉80g、砂糖20g、ドライイースト6g、塩4gを入れて泡立器でよく混ぜる。

  
• 2

  1にお湯と菜種油を加え、ゴムベラで混ぜひとかたまりになったら、ボウルの中で10分程度よくこねる。

  
• 3

  弾力が出てツヤが出てきたら丸くまとめ、なめらかな面が上になるようにしてフライパンに入れる。フタをして弱火で30秒加熱する。

  
• 4

  フライパンを木製プレートにおき、取っ手をはずして保温カバーをかぶせて生地が1.5倍くらいの大きさに膨らむまで約20分一次発酵する。

  
• 5

  ふくらんだ生地をやさしく押さえてガスを抜き、8等分する。軽く丸めて、固く絞ったぬれ布巾をかぶせて5分おく。

  
• 6

  麺棒で生地を伸ばして、ケチャップをぬる。ウインナーソーセージをのせて生地を巻きつけ、半分にカットする。

  
• 7

  フライパンにオーブン用シートをしき、6の切り口を下にして並べる。フタをして弱火で30秒加熱する。

  
• 8

  フライパンを木製プレートにおき、取っ手をはずして保温カバーをかぶせて生地が1.5倍くらいの大きさに膨らむまで約20分二次発酵する。

  
• 9

  弱火で12分焼く。焼き色がついたらフライパンよりも大きいお皿に取り出し、溶けるチーズをのせてフライパンをかぶせてひっくり返す。弱火で更に12分焼く。

  

ポイント

※一次、二次発酵でふくらみが足りない場合は、再度弱火で30秒加熱後、保温カバーをかぶせて追加発酵する。 ※9で焼き色がつかない場合は焼き時間を追加してください。

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