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春雨入り肉骨茶(シンガポール)

  • 2013.11.18

  • 110544
    春雨入り肉骨茶(シンガポール)
    春雨入り肉骨茶(シンガポール)春雨入り肉骨茶(シンガポール)

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    肉骨茶(バクテー)は、シンガポールのローカルフード、B級グルメです。
    にんにく・胡椒・スターアニスなどのスパイスを醤油と一緒に煮込みます。体が温まる1品です。

    材料(4人分)

    500g
    3L
    適量
    小さじ2
    大さじ1
    3片
    3片
    1/2束
    少量
    80cc

    作り方

    1

    鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰した所で、塩・ブラックペッパー・スターアニス・にんにく・スペアリブを加える。
    中火におとして、45分加熱する。
    (アクが出たらその都度丁寧にすくう)

    2

    その間に、春雨を熱湯でもどす。
    ニラは、3cm長さに切り、青葱は小口切りにしておく。

    3

    スペアリブが柔らかくなったら、ニラ・薄口醤油・春雨を加えて、5分ほど加熱する。
    器に盛り付けたら、青葱を散らす。

    ポイント

    味見をして、塩気が足りないようでしたら、塩コショウで調味してください。
     

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