Nadia Artistのレシピ数:31,583レシピ

つくしとくるみの佃煮

  • 2014.02.28

  • 113914
    つくしとくるみの佃煮
    つくしとくるみの佃煮

    コメント

    春になると毎年食べたくなる つくし。
    卵とじや酢の物、バター焼きも美味しいですが、くるみと一緒に佃煮にするのもおすすめです。

    材料(4人分)

    両手に乗るくらいの分量
    1カップ
    大さじ2
    5g
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    つくしは はかまを取り除き、塩少々(レシピ分量外)を加えた熱湯で さっと湯掻く。
    その後、冷水にさらし 水気をきっておく。

    2

    鍋に、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかける。
    煮立ったところでつくしを加える。

    3

    3分ほど煮たところで、くるみを加えて、中火のまま 煮汁がなくなるまで炒める。
    煮汁がなくなったところで、胡麻と削り節を加えて、さっと混ぜたら出来上がり。

    4

    ●追記●
    つくしは、はかまの間隔が短い物の方が苦いです。

    ポイント

    くるみは、じっくり火を通すと 苦みが強くなるので、中火でさっと作ってください。

    このレシピのキーワード
    世界各国の料理 野菜のおかず おふくろの味

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ