副菜
つくしとくるみの佃煮
30分
- エネルギー185kcal
- 炭水化物8.5g
- 脂質14.8g
- たんぱく質5.2g
- 糖質7.2g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
春になると毎年食べたくなるつくし。 卵とじや酢の物、バター焼きも美味しいですが、くるみと一緒に佃煮にするのもおすすめです。
作り方
- 1
つくしははかまを取り除き、塩少々(レシピ分量外)を加えた熱湯でさっと湯がく。 その後、冷水にさらし、水気をきっておく。
- 2
鍋に、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかける。 煮立ったところでつくしを加える。
- 3
3分ほど煮たところで、くるみを加えて、中火のまま煮汁がなくなるまで炒める。 煮汁がなくなったところで、胡麻とけずり節を加えて、さっと混ぜたら出来上がり。
- 4
●追記● つくしは、はかまの間隔が短い物の方が苦いです。
ポイント
くるみは、じっくり火を通すと苦みが強くなるので、中火でさっと作ってください。
レシピID：113914
更新日：2014/02/28
投稿日：2014/02/28
