明太子エピ

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110分

1次発酵終了まではホームベーカリーにお任せコース。成型の仕方を主に紹介させていただきます。バゲットのようなハード系の生地ではなく、バターが入ったふわっふわの生地です。麦の穂の形をイメージして作ったパンを『エピ』と呼びます。

材料（1斤分(エピ2本)）

1
ホームベーカリーに　(A)以外の材料を入れて　生地捏ねコースでこねます。　その間に(A)の材料を合わせておきます。
2
一次発酵させた後、生地を2つにわけ、ベンチタイムを5分取ります。
3
生地をめん棒で長細く伸ばし(長さは天板に合わせて下さい)合わせておいた(A)を塗ります。
4
端から丁寧に巻いていき、巻き終わりをしっかりととじます。それを2本作ったら、オーブンシートを敷いた天板に載せ、最終発酵させます。
5
下の生地を1cmくらい残し、ハサミで深めに切り込みます。切り込みながら、生地を右に左にずらして成型します。 180度に予熱したオーブンで、15～20分焼きます。