明太子エピ
投稿日2014/04/11
更新日2014/04/11
調理時間110分
1次発酵終了まではホームベーカリーにお任せコース。 成型の仕方を主に紹介させていただきます。バゲットのようなハード系の生地ではなく、バターが入ったふわっふわの生地です。 麦の穂の形をイメージして作ったパンを『エピ』と呼びます。
材料（1斤分(エピ2本)）
- 強力粉200g
- 砂糖大さじ1
- 塩(シーズニングソルト)小さじ1弱
- バター30g
- 水130ml
- インスタントドライイースト小さじ1
- (A)マヨネーズ45g
- (A)明太子35g
作り方
ポイント
切り込みは、思い切って深めに入れてください。 オーブンは 180度に余熱をあげます。
- 1
ホームベーカリーに (A)以外の材料を入れて 生地捏ねコースでこねます。 その間に(A)の材料を合わせておきます。
- 2
一次発酵させた後、生地を2つにわけ、ベンチタイムを5分取ります。
- 3
生地をめん棒で長細く伸ばし(長さは天板に合わせて下さい)合わせておいた(A)を塗ります。
- 4
端から丁寧に巻いていき、巻き終わりをしっかりととじます。それを2本作ったら、オーブンシートを敷いた天板に載せ、最終発酵させます。
- 5
下の生地を1cmくらい残し、ハサミで深めに切り込みます。切り込みながら、生地を右に左にずらして成型します。 180度に予熱したオーブンで、15～20分焼きます。
レシピID
114668
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。