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明太子エピ

110

2014.04.11

分類

調理時間: 1時間 50分

ID114668

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

1次発酵終了まではホームベーカリーにお任せコース。
成型の仕方を主に紹介させていただきます。バゲットのようなハード系の生地ではなく、バターが入ったふわっふわの生地です。

麦の穂の形をイメージして作ったパンを『エピ』と呼びます。

おかず系のパン ブランチ ホームベーカリー 子供

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材料(1斤分(エピ2本))
強力粉 200g
砂糖 大さじ1
塩(シーズニングソルト) 小さじ1弱
バター 30g
130ml
インスタントドライイースト 小さじ1
(A)マヨネーズ 45g
(A)明太子 35g
作り方
Point!
切り込みは、思い切って深めに入れてください。    オーブンは 180度に余熱をあげます。
  1. ホームベーカリーに (A)以外の材料を入れて 生地捏ねコースでこねます。 その間に(A)の材料を合わせておきます。
  2. 一次発酵させた後、生地を2つにわけ、ベンチタイムを5分取ります。
  3. 生地をめん棒で長細く伸ばし(長さは天板に合わせて下さい)合わせておいた(A)を塗ります。
  4. 端から丁寧に巻いていき、巻き終わりをしっかりととじます。それを2本作ったら、オーブンシートを敷いた天板に載せ、最終発酵させます。
  5. 下の生地を1cmくらい残し、ハサミで深めに切り込みます。切り込みながら、生地を右に左にずらして成型します。
    180度に予熱したオーブンで、15~20分焼きます。
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