砂肝のコンフィ

材料4人分

• 砂肝
  350g
• ガーリックソルト
  小さじ1
• オリーブオイルピュア
  120ml
• タイム・ピンクペパー
  適宜

作り方

• 1

  砂肝はガーリックソルトをもみ込み1時間以上寝かせます。

  
• 2

  厚手の鍋に、①とオリーブオイルピュアを入れて弱火にかけます。ふつふつとしてきたら混ぜてフタをして火を止め5分蒸します。

  
• 3

  それを2回ほど繰り返し、中まで火が通ったら完成。タイム・ピンクペパーを添えます。

  
• 4

  ※　中まで火が通っているかどうか不安な場合は、砂肝を半分に切って確認してください。火が通っていると、中の色が均一になっています。

  

ポイント

砂肝は筋がある場合は筋をそぎ切るか、格子状に切り込みを入れてお使いください。 オリーブオイルピュアは　加熱用のオリーブオイルで、エクストラバージンオイルーブオイルと比べるとクセがほとんどありません。

作ってみた！

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