ミルク寒天いちごソースがけ

材料4人分

• 粉寒天
  4g
• 水
  1カップ(200ml)
• 砂糖
  50g
• 牛乳
  300ml
• いちご
  4〜5個

作り方

• 1

  鍋に粉寒天と水を入れてかき混ぜ、中火にかける。沸々して完全に溶けてから、砂糖を加え、砂糖も完全に溶かす。

  
• 2

  牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。

  
• 3

  水でぬらした容器に、2を流し込み、冷やす。 （あら熱が取れたら冷蔵庫へ）

  
• 4

  ナイフ（もしくは包丁）でひし型に切り込みを入れてからグラスに入れる。 いちごを潰して上からかける。

  

ポイント

アガーは砂糖と一緒に加熱すると固まりやすいですし、寒天は溶ける温度が高くて、一回固まると室温では溶けないですし、ゼラチンは、少しだけ色がくすみますが、どれを使っても作れます。パッケージの後ろに記載の分量をチェックして、材料を微調整してください。 　 ■ 火加減は中火まで。 グツグツさせると泡がたくさん入るので、沸騰したら少し火加減を弱めると◎ ■ 牛乳は常温に戻しておく。 冷たい牛乳を急に加えると、一気に温度が下がります。 常温に戻したものを少しずつ加えることで、ムラなくきれいに固まります。 ■ 容器はしっかり水でぬらしておくと、スルンと外れやすくなります。 ■ いちご ブレンダーでしっかり撹拌してもいいですし、フォークなどで荒く潰しても構いません。 甘みの強いイチゴを使っているのでミルクかんてんは、あっさり味にしています。 もっとしっかり甘くしたい場合は、砂糖を60gに増やしてください。 ■ グラスに入れたかったので、少しかために作っています。 もっとやわらかく作る場合は、牛乳の分量を100ml〜150ml増やしてください。

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