【ストウブ】骨付きスモークチキン

鶏もも肉は骨にそって少し切り込みを入れます。前日の夜に砂糖と塩をまぶし、袋に入れて冷蔵庫で寝かせます。

鶏肉はさっと洗い、キッチンペーパーで水気をよく取り、網の上にのせ冷蔵庫内で2時間ほど乾燥させます。時間がなければ省略可。

大きめのストウブ鍋にアルミホイルをひき、スモークチップ(今回はさくらを使用)を適量、底が隠れるくらいひきます。中火にかけ、煙を出させます。オーブンシートをひいて、網の上にチキンを乗せて蓋をし、1時間半ほどスモークします。

蓋をしたまま冷まします。