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【ストウブ】骨付きスモークチキン

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2013.10.06

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID106406

はるひ

はるひごはん。@Nadia

ストウブ鍋ならぴっちり閉まる蓋のお陰で、おうちのキッチンでスモークができます。骨つきだと時間はかかるけど、とびきり美味しいスモークチキンが!

骨付きチキン ホーロー鍋 鶏もも肉 スモークチップ おもてなし ストウブ

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材料2人分
鶏もも肉 2本
砂糖 大さじ1
大さじ1
スモークチップ 適量
作り方
Point!
ぴったりの網がなければシートの上にそのまま乗せてOK♪骨付きでなければ、もっとスモークの時間は短いです。
  1. 鶏もも肉は骨にそって少し切り込みを入れます。前日の夜に砂糖と塩をまぶし、袋に入れて冷蔵庫で寝かせます。
  2. 鶏肉はさっと洗い、キッチンペーパーで水気をよく取り、網の上にのせ冷蔵庫内で2時間ほど乾燥させます。時間がなければ省略可。
  3. 大きめのストウブ鍋にアルミホイルをひき、スモークチップ(今回はさくらを使用)を適量、底が隠れるくらいひきます。中火にかけ、煙を出させます。オーブンシートをひいて、網の上にチキンを乗せて蓋をし、1時間半ほどスモークします。
  4. 蓋をしたまま冷まします。
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