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おとなカラーのブラマンジェ

  • 2013.08.24

  • 102040
    おとなカラーのブラマンジェ
    おとなカラーのブラマンジェ

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    ボルドーカラーが秋の訪れを感じさせてくれます。

    材料(プリンカップ5個分)

    250cc
    90cc
    40g
    5g
    100cc
    100cc
    5g
    大さじ1杯
    適量

    作り方

    1

    板ゼラチンをふやかしておく

    2

    鍋に牛乳と砂糖を入れて温める。(沸騰させない)
    火からおろしたらゼラチン、生クリームを加えて混ぜる。

    3

    ②をボールに漉して底に氷水をあててとろっとするまで冷やして
    器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

    4

    水100ccを鍋に入れて温めてふやかしたゼラチンを入れて良く混ぜる。
    ぶどうジュースとレモン汁を加え、底を氷水にあててとろみをつける。

    5

    ③のブラマンジェが固まったら皮をむいたぶどうを盛り付け、静かに④のゼリー液を流し入れる。
    冷蔵庫で冷やし固めて完成。

    ポイント

    混ぜるときに泡立てないように。

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