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    おとなカラーのブラマンジェ

    • 投稿日2013/08/24

    • 更新日2013/08/24

    • 調理時間20(冷やし固める時間は除く)

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    ボルドーカラーが秋の訪れを感じさせてくれます。

    材料5人分プリンカップ5個分

    • 牛乳
      250ml
    • 生クリーム
      90ml
    • 砂糖
      40g
    • 板ゼラチン
      5g
    • ぶどうジュース
      100ml
    • 100ml
    • 板ゼラチン
      5g
    • レモン汁
      大さじ1
    • ぶどう
      適量

    作り方

    ポイント

    混ぜるときに泡立てないように。

    • 1

      板ゼラチンをふやかしておく

    • 2

      鍋に牛乳と砂糖を入れて温める。(沸騰させない) 火からおろしたらゼラチン、生クリームを加えて混ぜる。

    • 3

      ②をボールに漉して底に氷水をあててとろっとするまで冷やして器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

    • 4

      水100mlを鍋に入れて温めてふやかしたゼラチンを入れて良く混ぜる。 ぶどうジュースとレモン汁を加え、底を氷水にあててとろみをつける。

    • 5

      ③のブラマンジェが固まったら皮をむいたぶどうを盛り付け、静かに④のゼリー液を流し入れる。 冷蔵庫で冷やし固めて完成。

    レシピID

    102040

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    川崎利栄
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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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