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おとなカラーのブラマンジェ

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2013.08.24

分類

調理時間:

ID102040

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

ボルドーカラーが秋の訪れを感じさせてくれます。

おもてなし シニア

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材料(プリンカップ5個分)
牛乳 250cc
生クリーム 90cc
砂糖 40g
板ゼラチン 5g
・ぶどうジュース 100cc
・水 100cc
・板ゼラチン 5g
・レモン汁 大さじ1杯
ぶどう 適量
作り方
Point!
混ぜるときに泡立てないように。
  1. 板ゼラチンをふやかしておく
  2. 鍋に牛乳と砂糖を入れて温める。(沸騰させない)
    火からおろしたらゼラチン、生クリームを加えて混ぜる。
  3. ②をボールに漉して底に氷水をあててとろっとするまで冷やして
    器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 水100ccを鍋に入れて温めてふやかしたゼラチンを入れて良く混ぜる。
    ぶどうジュースとレモン汁を加え、底を氷水にあててとろみをつける。
  5. ③のブラマンジェが固まったら皮をむいたぶどうを盛り付け、静かに④のゼリー液を流し入れる。
    冷蔵庫で冷やし固めて完成。
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