アーモンドミルクのブランマンジェ
投稿日2019/01/18
更新日2019/01/18
調理時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
アーモンドミルクで作ったさっぱりめのブランマンジェです。 お好みでいちごソースをかけていただきます。
材料4人分
- アーモンドミルク(無糖)300ml
- グラニュー糖50ｇ
- 生クリーム100ml
- 粉ゼラチン5ｇ
- 水大さじ2
- いちご(正味)100ｇ
- グラニュー糖40ｇ
- レモン汁小さじ1
- セルフィーユ(あれば)適量
作り方
ポイント
アーモンドミルクは煮立て過ぎないのがポイントです。 鍋肌がふつふつとするくらいで、砂糖が溶ければOKです。 いちごソースは加熱時に吹きこぼれることがあるので、大きめの容器を使用してください。
- 準
水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
- 1
ブランマンジェを作る。 鍋にアーモンドミルク、グラニュー糖(50g)を入れて中火にかける。 砂糖が溶けたら火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。 生クリームを加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながらボウルに移す。
- 2
氷水にあてて、とろみがつく程度にゴムベラでゆっくりと混ぜながら冷ます。 器に分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 3
いちごソースを作る。 いちごを1㎝角ほどの大きさに切って、大きめの耐熱ボウルに入れる。 グラニュー糖(40g)、レモン汁を加えてひと混ぜする。
- 4
電子レンジ600Wで2分加熱して一度取り出し、あくを取り除いて軽く混ぜる。 再び2分加熱して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
- 5
2にお好みでいちごソースをかけて、セルフィーユを飾れば出来上がり。
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質問
作ってみた!
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「いちご」の基礎
- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
