アーモンドミルクのブランマンジェ

15

2019.01.18

分類デザート

調理時間: 15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

ID 370658

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

アーモンドミルクで作ったさっぱりめのブランマンジェです。
お好みでいちごソースをかけていただきます。

    材料4人分
    アーモンドミルク(無糖) 300ml
    グラニュー糖 50g
    生クリーム 100ml
    粉ゼラチン 5g
    大さじ2
    いちご(正味) 100g
    グラニュー糖 40g
    レモン汁 小さじ1
    セルフィーユ(あれば) 適量
    作り方
    Point!
    アーモンドミルクは煮立て過ぎないのがポイントです。
    鍋肌がふつふつとするくらいで、砂糖が溶ければOKです。
    いちごソースは加熱時に吹きこぼれることがあるので、大きめの容器を使用してください。
    1. 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
    2. ブランマンジェを作る。
      鍋にアーモンドミルク、グラニュー糖(50g)を入れて中火にかける。
      砂糖が溶けたら火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
      生クリームを加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながらボウルに移す。
    3. 氷水にあてて、とろみがつく程度にゴムベラでゆっくりと混ぜながら冷ます。
      器に分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
    4. いちごソースを作る。
      いちごを1㎝角ほどの大きさに切って、大きめの耐熱ボウルに入れる。
      グラニュー糖(40g)、レモン汁を加えてひと混ぜする。
    5. 電子レンジ600Wで2分加熱して一度取り出し、あくを取り除いて軽く混ぜる。
      再び2分加熱して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
    6. 2にお好みでいちごソースをかけて、セルフィーユを飾れば出来上がり。
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