アーモンドミルクのブランマンジェ

• 15分冷蔵庫で冷やし固める時間は除く

材料4人分

• アーモンドミルク(無糖)
  300ml
• グラニュー糖
  50ｇ
• 生クリーム
  100ml
• 粉ゼラチン
  5ｇ
• 水
  大さじ2
• いちご(正味)
  100ｇ
• グラニュー糖
  40ｇ
• レモン汁
  小さじ1
• セルフィーユ(あれば)
  適量

作り方

• 下準備
  水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

• 1

  ブランマンジェを作る。 鍋にアーモンドミルク、グラニュー糖(50g)を入れて中火にかける。 砂糖が溶けたら火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。 生クリームを加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながらボウルに移す。

• 2

  氷水にあてて、とろみがつく程度にゴムベラでゆっくりと混ぜながら冷ます。 器に分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

• 3

  いちごソースを作る。 いちごを1㎝角ほどの大きさに切って、大きめの耐熱ボウルに入れる。 グラニュー糖(40g)、レモン汁を加えてひと混ぜする。

• 4

  電子レンジ600Wで2分加熱して一度取り出し、あくを取り除いて軽く混ぜる。 再び2分加熱して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

• 5

  2にお好みでいちごソースをかけて、セルフィーユを飾れば出来上がり。

ポイント

アーモンドミルクは煮立て過ぎないのがポイントです。 鍋肌がふつふつとするくらいで、砂糖が溶ければOKです。 いちごソースは加熱時に吹きこぼれることがあるので、大きめの容器を使用してください。

作ってみた！

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