【ビアンコマンジャーレ】レモン香るシチリア版ブラン・マンジェ

• 15分冷蔵庫で冷やす時間は除く

材料（4〜5人分）

• アーモンドミルク(加糖)
  300ml
• 生クリーム
  100ml
• A
  アーモンドミルク(加糖)
  100ml
• A
  コーンスターチ
  50g
• レモンの皮
  1/2個分
• シナモンスティック
  1本(パウダーでも可)
• ピスタチオ
  適量(トッピング用)

作り方

• 下準備
  レモンの皮を洗い、ピーラーで剥く。 A アーモンドミルク(加糖)100ml、コーンスターチ50gを混ぜておく。

• 1

  お鍋にアーモンドミルク(加糖)、生クリーム、レモンの皮、シナモンスティックを入れて弱火にかけ、時々混ぜながらじっくり火を通す。 ※ここで甘さを確かめ、もし物足りなければ、10〜20g程度の砂糖(甜菜糖)を加えてください。

• 2

  ふつふつと表面に気泡が出てきて、レモンの皮が浮上したら、レモンの皮とシナモンスティックを取り出す。

  
• 3

  予め混ぜたA アーモンドミルク(加糖)100ml、コーンスターチ50gを加えてゆっくりかき混ぜ、とろみがついたら火を止める。

  
• 4

  プリン瓶やマフィン、カヌレ型などに流し入れ、粗熱が取れたら3時間程冷蔵庫で冷やす。 食べる際に、細かく砕いたピスタチオ(またはピスタチオクリーム)をトッピングする。

ポイント

✔生クリームなしに、アーモンドミルクのみでもOKです。 ✔シナモンはパウダータイプ(小さじ1/2程度)でもよいです。またはバニラエッセンスでも。 ✔アーモンドミルクの〈無糖〉を使用する場合は、工程1で砂糖(甜菜糖)を50g程加えてください。

作ってみた！

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