【ビアンコマンジャーレ】レモン香るシチリア版ブラン・マンジェ
投稿日2023/09/07
更新日2023/09/09
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
「ビアンコマンジャーレ」は、フランス語の「ブラン・マンジェ」の名でよく知られているアーモンドのお菓子ですが、シチリア版のそれは、レモン🍋の香りを纏わせた爽やかなもの。たっぷりピスタチオを合わせれば、文明の十字路と言われた、シチリアらしい異国情緒溢れる味になります。 コーンスターチを使い、とろっとなめらかに仕上げるのがポイントです♪
材料（4〜5人分）
- アーモンドミルク(加糖)300ml
- 生クリーム100ml
- Aアーモンドミルク(加糖)100ml
- Aコーンスターチ50g
- レモンの皮1/2個分
- シナモンスティック1本(パウダーでも可)
- ピスタチオ適量(トッピング用)
作り方
ポイント
✔生クリームなしに、アーモンドミルクのみでもOKです。 ✔シナモンはパウダータイプ(小さじ1/2程度)でもよいです。またはバニラエッセンスでも。 ✔アーモンドミルクの〈無糖〉を使用する場合は、工程1で砂糖(甜菜糖)を50g程加えてください。
- 準
レモンの皮を洗い、ピーラーで剥く。 A アーモンドミルク(加糖)100ml、コーンスターチ50gを混ぜておく。
- 1
お鍋にアーモンドミルク(加糖)、生クリーム、レモンの皮、シナモンスティックを入れて弱火にかけ、時々混ぜながらじっくり火を通す。 ※ここで甘さを確かめ、もし物足りなければ、10〜20g程度の砂糖(甜菜糖)を加えてください。
- 2
ふつふつと表面に気泡が出てきて、レモンの皮が浮上したら、レモンの皮とシナモンスティックを取り出す。
- 3
予め混ぜたA アーモンドミルク(加糖)100ml、コーンスターチ50gを加えてゆっくりかき混ぜ、とろみがついたら火を止める。
- 4
プリン瓶やマフィン、カヌレ型などに流し入れ、粗熱が取れたら3時間程冷蔵庫で冷やす。 食べる際に、細かく砕いたピスタチオ(またはピスタチオクリーム)をトッピングする。
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「レモン」の基礎
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 0歳と2歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。
