ブルーベリーの豆乳ブラマンジェ。とろけるスイーツ!

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2018.06.27

分類デザート

調理時間: 20分(冷やし固める時間を除く)

ID 311607

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

甘酸っぱく色鮮やかなブルーベリーをいかした、ひんやり冷たいブラマンジェ。

ブルーベリーが旬を迎える6〜8月に、特にオススメです♪

豆乳でも牛乳でも作れます。

    材料

    6人分
    豆乳 2カップ(牛乳でもOK)
    生クリーム 1/2カップ
    グラニュー糖 80g
    ゼラチン 5g
    A
    ブルーベリー(ソース用) 200g
    A
    グラニュー糖 大さじ3
    A
    レモン汁 小さじ1/4
    B
    生クリーム 1/2カップ
    B
    グラニュー糖 大さじ1
    ブルーベリー 18粒(飾り用)
    ミント 6枚

    作り方

    ポイント

    ・きび砂糖や三温糖を使うと、少し黄色がかったブラマンジェになってしまうため、白い砂糖を使ってください。コクのある上白糖よりも、さっぱりとした甘さのグラニュー糖のほうが、お菓子作りに適しています。
    ・ゼラチンを加えたら、沸騰させないように注意してください(固まりにくくなることがあります)。
    ・ミルクプリンが固まるまで冷蔵庫で冷やしてください。
    1. 鍋に豆乳を入れ弱火にかけ、40度くらいに温める。水 大さじ2(分量外)でふやかしたゼラチン、グラニュー糖 80gを加え溶かす。火から下ろし、生クリームを混ぜ合わせる。プリンカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
    2. A

      ブルーベリー(ソース用) 200g、グラニュー糖 大さじ3、レモン汁 小さじ1/4

      を大きめの耐熱容器に入れて500wのレンジで1分加熱し、アクを取り除く。さらに30秒加熱してソースを作る。B

      生クリーム 1/2カップ、グラニュー糖 大さじ1

      は八分立てに泡立てる。1の上にソースを流し入れ、中央に泡立てたクリーム、ブルーベリー、ミントを飾る。
    29 146

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