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ブルーベリーの豆乳ブラマンジェ。とろけるスイーツ!

20

2018.06.27

分類デザート

調理時間: 20分(冷やし固める時間を除く)

ID311607

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

甘酸っぱく色鮮やかなブルーベリーをいかした、ひんやり冷たいブラマンジェ。

ブルーベリーが旬を迎える6〜8月に、特にオススメです♪

豆乳でも牛乳でも作れます。

ミント ブルーベリー 果物 フルーツ 生クリーム 冷たいデザート 牛乳 レシピ ゼラチン クリーム スイーツ 夏のスイーツ デザート 洋風デザート 簡単スイーツ 洋風スイーツ 簡単 冷たいスイーツ 豆乳

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材料6人分
豆乳 2カップ(牛乳でもOK)
生クリーム 1/2カップ
グラニュー糖 80g
ゼラチン 5g
A
ブルーベリー(ソース用) 200g
A
グラニュー糖 大さじ3
A
レモン汁 小さじ1/4
B
生クリーム 1/2カップ
B
グラニュー糖 大さじ1
ブルーベリー 18粒(飾り用)
ミント 6枚
作り方
Point!
・よく冷やしてからお召し上がりください♪ ・きび砂糖や三温糖を使うと、少し黄色がかったブラマンジェになってしまうため、白い砂糖を使ってください。コクのある上白糖よりも、さっぱりとした甘さのグラニュー糖のほうが、お菓子作りに適しています。
  1. 鍋に豆乳を入れ弱火にかけ、40度くらいに温める。水 大さじ2(分量外)でふやかしたゼラチン、グラニュー糖 80gを加え溶かす。火から下ろし、生クリームを混ぜ合わせる。プリンカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
  2. A

    ブルーベリー(ソース用) 200g、グラニュー糖 大さじ3、レモン汁 小さじ1/4

    を大きめの耐熱容器に入れて500wのレンジで1分加熱し、アクを取り除く。さらに30秒加熱してソースを作る。B

    生クリーム 1/2カップ、グラニュー糖 大さじ1

    は八分立てに泡立てる。1の上にソースを流し入れ、中央に泡立てたクリーム、ブルーベリー、ミントを飾る。
27 126

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