ブルーベリーの豆乳ブラマンジェ。とろけるスイーツ！

• 20分冷やし固める時間を除く

材料6人分

• 豆乳
  2カップ(牛乳でもOK)
• 生クリーム
  1/2カップ
• グラニュー糖
  80g
• ゼラチン
  5g
• A
  ブルーベリー(ソース用)
  200g
• A
  グラニュー糖
  大さじ3
• A
  レモン汁
  小さじ1/4
• B
  生クリーム
  1/2カップ
• B
  グラニュー糖
  大さじ1
• ブルーベリー
  18粒(飾り用)
• ミント
  6枚

作り方

• 1

  鍋に豆乳を入れ弱火にかけ、40度くらいに温める。水 大さじ2(分量外)でふやかしたゼラチン、グラニュー糖 80gを加え溶かす。火から下ろし、生クリームを混ぜ合わせる。プリンカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 2

  A ブルーベリー(ソース用)200g、グラニュー糖大さじ3、レモン汁小さじ1/4を大きめの耐熱容器に入れて500wのレンジで1分加熱し、アクを取り除く。さらに30秒加熱してソースを作る。B 生クリーム1/2カップ、グラニュー糖大さじ1は八分立てに泡立てる。1の上にソースを流し入れ、中央に泡立てたクリーム、ブルーベリー、ミントを飾る。

  

ポイント

・きび砂糖や三温糖を使うと、少し黄色がかったブラマンジェになってしまうため、白い砂糖を使ってください。コクのある上白糖よりも、さっぱりとした甘さのグラニュー糖のほうが、お菓子作りに適しています。 ・ゼラチンを加えたら、沸騰させないように注意してください（固まりにくくなることがあります）。 ・ミルクプリンが固まるまで冷蔵庫で冷やしてください。

作ってみた！

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