Name: ブルーベリーの豆乳ブラマンジェ。とろけるスイーツ！
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6人分
Ingredients: 豆乳 2カップ; 生クリーム 1/2カップ; グラニュー糖 80g; ゼラチン 5g; ブルーベリー(ソース用) 200g; グラニュー糖 大さじ3; レモン汁 小さじ1/4; 生クリーム 1/2カップ; グラニュー糖 大さじ1; ブルーベリー 18粒; ミント 6枚

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2018.06.27

分類デザート

調理時間： 20分（冷やし固める時間を除く）

ID 311607

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい！

甘酸っぱく色鮮やかなブルーベリーをいかした、ひんやり冷たいブラマンジェ。

ブルーベリーが旬を迎える6〜8月に、特にオススメです♪

豆乳でも牛乳でも作れます。

材料

6人分

	豆乳	2カップ(牛乳でもOK)
	生クリーム	1/2カップ
	グラニュー糖	80g
	ゼラチン	5g
A	ブルーベリー(ソース用)	200g
A	グラニュー糖	大さじ3
A	レモン汁	小さじ1/4
B	生クリーム	1/2カップ
B	グラニュー糖	大さじ1
	ブルーベリー	18粒(飾り用)
	ミント	6枚

作り方

ポイント

・きび砂糖や三温糖を使うと、少し黄色がかったブラマンジェになってしまうため、白い砂糖を使ってください。コクのある上白糖よりも、さっぱりとした甘さのグラニュー糖のほうが、お菓子作りに適しています。
・ゼラチンを加えたら、沸騰させないように注意してください（固まりにくくなることがあります）。
・ミルクプリンが固まるまで冷蔵庫で冷やしてください。

鍋に豆乳を入れ弱火にかけ、40度くらいに温める。水大さじ2(分量外)でふやかしたゼラチン、グラニュー糖 80gを加え溶かす。火から下ろし、生クリームを混ぜ合わせる。プリンカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
A
ブルーベリー(ソース用) 200g、グラニュー糖大さじ3、レモン汁小さじ1/4
を大きめの耐熱容器に入れて500wのレンジで1分加熱し、アクを取り除く。さらに30秒加熱してソースを作る。B
生クリーム 1/2カップ、グラニュー糖大さじ1
は八分立てに泡立てる。1の上にソースを流し入れ、中央に泡立てたクリーム、ブルーベリー、ミントを飾る。