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    豆乳ブランマンジェ・ジンジャーフルーツ添え

    豆乳ブランマンジェ・ジンジャーフルーツ添え
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    • 投稿日2016/04/28

    • 更新日2016/04/28

    • 調理時間150分

    パーティーの席を彩る華やかなスイーツ。常温で固まる寒天で作れば、ホームパーティーやポットラックでも安心です。 フルーツでカラフルに仕上げれば、まるでお花を飾ったようにテーブルが華やかになりますよ。

    材料5人分

    • 豆乳
      1000ml
    • A
      粉寒天
      4g
    • A
      砂糖
      100g
    • A
      水
      200ml
    • オレンジ
      1個
    • キウイ
      1個
    • B
      しょうが(すりおろす)
      20g
    • B
      砂糖
      20g
    • イチゴ・ブルーベリー・ミント
      適宜
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    深さのある透明な器で作るなら、器の内側・側面に輪切りにしたフルーツ（キウイ・オレンジなど）を貼りつけ、ブラマンジェ液を流し込んでみては？　

    • 1

      鍋にAを入れ、よく混ぜてから中火にかける。沸騰したら1分ほど煮立たせ、寒天を完全に溶かす。火を止めてから豆乳を加え、よく混ぜる。粗熱をとっておく。

      豆乳ブランマンジェ・ジンジャーフルーツ添えの工程1
    • 2

      1を器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（約2時間）。

      豆乳ブランマンジェ・ジンジャーフルーツ添えの工程2
    • 3

      オレンジ・キウイは皮をむき、オレンジは2cm角に、キウイはイチョウ切りにする。フルーツをボウルに入れ、Bを加えて混ぜる。

      豆乳ブランマンジェ・ジンジャーフルーツ添えの工程3
    • 4

      固まった2に3をトッピングする。イチゴ・ブルーベリー・ミントなどを飾れば一段と華やかに。

    レシピID

    138560

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    「キウイ」の基礎

    加瀬 まなみ
    • Artist

    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方　Artist History