きんかんと生姜のシロップ
投稿日2015/03/02
更新日2015/03/02
調理時間10分(発酵時間を除く)
日にちがかかるシロップですが、きんかんの香りがとてもよく、リラックスした気分になります。
材料
- きんかん400g
- 生姜30g
- 砂糖300g
- はちみつ50g
作り方
ポイント
シロップ１：水３で割って葛粉でとろみをつけると香りが楽しめる飲み物に。 シロップ大さじ1.5、酢大さじ2、刻んだきんかんの皮1個分、オリーブオイル大さじ1を混ぜるとさわやかなドレッシングとして使えます。
- 準
kuvingsヨーグルトメーカーを消毒しておく
- 1
きんかんに爪楊枝などで10か所ほど突いておく
- 2
潰した生姜、１のきんかん、砂糖、はちみつを加えて素手でかき混ぜて 36度に設定をして24時間おく。 きんかんの周りにふつふつと泡が付き、砂糖が溶けたらまた素手でかき混ぜて25度に設定を変えて72時間おく。（1日1~2回は素手でかき混ぜる）
- 3
消毒しておいた保存瓶に移し変えてさらに4~5日おく。 （1日1回は瓶を上下に振る） きんかんの皮が柔らかく、ツヤをおびたら完成
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
