主食
塩麹入りきのこの炊き込みご飯
60分
- エネルギー320kcal
- 炭水化物71.2g
- 脂質1.2g
- たんぱく質6.8g
- 糖質68.5g
- 食塩相当量1.8g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
きのこは1年中安定したお値段なのが嬉しい食材のひとつ。 きのこ料理の中で一番好きなのは炊き込みご飯なのですが、今回塩麹をプラスしてみました。
作り方
- 1
白米は洗って水気を切り、ルクルーゼ、ストウブなど厚手の鍋に入れて水と塩麹、薄口醤油、料理酒を入れて軽く混ぜ合わせ30分くらい浸漬させます。
- 2
しめじは石づきを取り小房に分け、エリンギは大きければ半分に切ってから手で裂いて1の上に乗せ、塩昆布を散らし蓋をする。
- 3
2を強めの中火にかける。蒸気が出てきたら、ごく弱火にして14分くらい炊き、最後10秒ほど強火にして火を止める。10分蒸らし、ざっくりと混ぜ合わせて器に盛る。
ポイント
塩麹を使用しています。塩麹がない場合は薄口醤油を大さじ1に変更してください。 塩昆布が入っているので、出汁いらずです。 厚手の鍋でなくても炊飯器で同様に作れます。
レシピID：103682
更新日：2013/09/04
投稿日：2013/09/04
