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    主食

    塩麹入りきのこの炊き込みご飯

    • 投稿日2013/09/04

    • 更新日2013/09/04

    • 調理時間60

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    14

    きのこは1年中安定したお値段なのが嬉しい食材のひとつ。 きのこ料理の中で一番好きなのは炊き込みご飯なのですが、今回塩麹をプラスしてみました。

    材料4人分4人分

    • 白米
      3合
    • しめじ
      150g
    • エリンギ
      50g
    • 塩昆布
      大さじ1
    • 580ml
    • 塩麹
      大さじ1
    • 薄口醤油
      大さじ1/2
    • 料理酒
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    塩麹を使用しています。塩麹がない場合は薄口醤油を大さじ1に変更してください。 塩昆布が入っているので、出汁いらずです。 厚手の鍋でなくても炊飯器で同様に作れます。

    • 1

      白米は洗って水気を切り、ルクルーゼ、ストウブなど厚手の鍋に入れて水と塩麹、薄口醤油、料理酒を入れて軽く混ぜ合わせ30分くらい浸漬させます。

    • 2

      しめじは石づきを取り小房に分け、エリンギは大きければ半分に切ってから手で裂いて1の上に乗せ、塩昆布を散らし蓋をする。

    • 3

      2を強めの中火にかける。蒸気が出てきたら、ごく弱火にして14分くらい炊き、最後10秒ほど強火にして火を止める。10分蒸らし、ざっくりと混ぜ合わせて器に盛る。

      工程写真
    レシピID

    103682

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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子)
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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

    スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。

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