油揚げのたっぷり野菜巻き煮

材料（2人分）

• 油揚げ
  2枚
• えのき
  50g
• にんじん
  小1本
• おくら
  1/4袋
• エリンギ
  20g
• もやし
  40g
• (A)出汁
  300ml
• (A)醤油
  大さじ1
• (A)みりん
  大さじ1
• (A)料理酒
  大さじ1
• (A)砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  (A)を合わせて鍋に入れる。 油揚げは熱湯をかけ、油抜きして横に入れて開く。

• 2

  にんじんは千切りにしてえのきは手で4等分くらいに裂く。えのき、もやし、おくらとともに開いた油揚げで巻き、綴じ目を爪楊枝で止める。

• 3

  2を1に入れて中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして蓋をして10分ほど煮る。あら熱がとれたら3等分くらいに切って器に盛る。

  

ポイント

盛りつける際、おくらを一本だけ塩茹でして、小口切りにして散らすと彩りよく仕上がります。

作ってみた！

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