鶏肉と彩り野菜の黒酢あん

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  濃口醤油
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• れんこん
  75g
• たけのこの水煮
  90g
• にんじん
  60g
• ごぼう
  45g
• 玉ねぎ
  60g
• 黄色パプリカ
  45g
• スナップエンドウ
  45g
• B
  スローカロリーシュガー
  54g
• B
  濃口醤油
  大さじ2
• B
  黒酢
  大さじ3と1/2
• B
  水
  大さじ2
• B
  酒
  小さじ2
• B
  顆粒だし
  少々
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  (溶き)水
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は、一口サイズにカットし、Aに漬け込む。 れんこん、たけのこ、にんじん、ごぼうは乱切りにし、下茹でしておく。 玉ねぎは1cmスライス、黄色パプリカは縦長の乱切りにする。 スナップエンドウは筋を取り、塩（分量外）を加えた湯で下茹でしておく。

• 2

  ボウルにBを入れ、混ぜ合わせておく。

• 3

  鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。玉ねぎ、黄色パプリカは160℃の油で素揚げし、油を切っておく。

• 4

  フライパンに、②を加え火にかけ、沸騰したら火を弱めて混ぜ合わせたCを入れてとろみをつける。スナップエンドウ以外の野菜と鶏肉を加え、味が絡むように炒め合せる。

• 5

  器に盛り付け、スナップエンドウを散らし、出来上がり。

ポイント

スローカロリーシュガーを使ったソースは、消化吸収がゆっくりで体に負担をかけにくい仕上がりになっています。切干大根を加えたご飯や、きのこ汁もつけると、1日に必要な野菜の半分量もちゃっかり摂れちゃいます。糖質が気になる方や、野菜不足が気になる方におすすめ大満足セット。

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