主菜
かつおの香味オイル煮
25分
魚をおく時間、粗熱を取る時間を除くオイル煮というとオリーブオイルを使うことが多いですが、今回はこめ油でさらっと軽いオイル煮にしました。 こめ油は酸化しにくく、作り置きにもぴったりです。 お鍋を洗うときもさらりと油が落ちるのであと片付けも楽ちんです。
作り方
下準備
にんにくは包丁の腹で潰す。
- 1
かつお(刺身用さく)は鍋の大きさに合わせて2〜3等分し、塩をまんべんなく振り約20分おく。
- 2
出てきた水分をペーパータオルでしっかりと取り除く。
- 3
鍋に2、にんにく、粒こしょう、赤唐辛子、ローリエ(あれば)を入れ、こめ油を注ぐ。中火で熱し、ふつふつとしてきたら弱火にし、途中裏返して約15分煮る。
- 4
そのまま粗熱を取ってこめ油ごと清潔な保存容器に入れる。
ポイント
いただくときは食べやすい大きさにスライスしたり、ほぐせば自家製ツナになります。 油もべたつかず、香りがうつってとても美味しいので、油ごとぜひ使ってくださいね。 パンと一緒に、パスタに、ご飯と一緒に、洋風ちらし寿司に、などなど、幅広くアレンジできます。 塩はかつおの2％を使います。出てきた水分はしっかり取り除くことで臭みも取れます。
レシピID：415738
更新日：2021/08/10
投稿日：2021/08/10
