かつおの香味オイル煮
投稿日2021/08/10
更新日2021/08/10
調理時間25分(魚をおく時間、粗熱を取る時間を除く)
オイル煮というとオリーブオイルを使うことが多いですが、今回はこめ油でさらっと軽いオイル煮にしました。 こめ油は酸化しにくく、作り置きにもぴったりです。 お鍋を洗うときもさらりと油が落ちるのであと片付けも楽ちんです。
材料（作りやすい分量）
- かつお(刺身用さく)300g
- 塩小さじ1(約6g)
- にんにく1片
- 粒こしょう適量
- 赤唐辛子1本
- ローリエ(あれば)1枚
- こめ油200〜300ml
作り方
ポイント
いただくときは食べやすい大きさにスライスしたり、ほぐせば自家製ツナになります。 油もべたつかず、香りがうつってとても美味しいので、油ごとぜひ使ってくださいね。 パンと一緒に、パスタに、ご飯と一緒に、洋風ちらし寿司に、などなど、幅広くアレンジできます。 塩はかつおの2％を使います。出てきた水分はしっかり取り除くことで臭みも取れます。
- 準
にんにくは包丁の腹で潰す。
- 1
かつお(刺身用さく)は鍋の大きさに合わせて2〜3等分し、塩をまんべんなく振り約20分おく。
- 2
出てきた水分をペーパータオルでしっかりと取り除く。
- 3
鍋に2、にんにく、粒こしょう、赤唐辛子、ローリエ(あれば)を入れ、こめ油を注ぐ。中火で熱し、ふつふつとしてきたら弱火にし、途中裏返して約15分煮る。
- 4
そのまま粗熱を取ってこめ油ごと清潔な保存容器に入れる。
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和田千奈
２Box Kitchen Studioを運営しております。 レシピ開発・スタイリング・商品開発・デモンストレーションを含めたセミナー講師・記事執筆など幅広く手掛けています。チームの一員の管理栄養士、栄養士さんと連動した健康志向の企画も。 時短、家族と楽しむごはん、手軽にできるハレの日料理 [書籍出版]時短! 簡単! からだが喜ぶ魚の水煮缶レシピ (ダイアプレス刊)、毎日 みそ汁 からだ改善レシピ (マガジンボックス刊)、 4つのスパイスだけで作れるカレーなレシピ(ダイアプレス刊) サービス内容や詳細はこちらです。 http://kazunaw.com https://www.facebook.com/2BoxKitchenStudio/