こんにゃくとえのきの梅かつお煮【作り置き】

10

2019.06.27

分類副菜

調理時間: 10分(こんにゃくを下茹でする時間を除く)

ID 377422

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

こんにゃくを薄切りにして、短時間で味を染み込ませます。ノンオイルで梅干しの酸味ですっきりした味わいですが、ご飯にも合います。夏におすすめの作り置きです。

    材料

    4人分
    こんにゃく 1枚(250g)
    えのき 1/2袋(100g)
    梅干し 1個分(10g)
    A
    大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ1 1/2
    かつおぶし 大さじ3(5g入り鰹節小袋半分程度)
    (好みで)大葉 2〜3枚

    作り方

    ポイント

    ・梅干しは11%塩分のものを使用しています。梅干しにより、塩分が異なったり、甘みをつけてあるものなどありますので、梅干しによって調味料は調整してください。
    ・こんにゃくをから炒りすると大きな音がしますが、から炒りすることにより、余計な水分が飛んで味が染み込みやすくなります。
    1. こんにゃくを5mm幅の薄切りにし、長さを半分に切る。
      沸騰した湯で1〜2分ほど茹で、水気を切る。
      (アク抜き済みのこんにゃくならば下茹で不要)
    2. えのきは根元を落とし、長さを半分に切る。梅干しは種を除いてたたく。
    3. 鍋にこんにゃくを入れて熱し、中火で1〜2分から炒りする。
    4. A

      酒 大さじ3、みりん 大さじ2、醤油 大さじ1 1/2

      、えのきを入れ、弱火にして2〜3分時々混ぜながら煮る。
    5. かつおぶし、梅干しを加え、1〜2分煮詰め、煮汁が少し残る程度で火を止める。(好みで)大葉を千切りにしてのせる。
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