こんにゃくとえのきの梅かつお煮【作り置き】

材料4人分

• こんにゃく
  1枚(250g)
• えのき
  1/2袋(100g)
• 梅干し
  1個分(10g)
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1 1/2
• かつおぶし
  大さじ3(5g入り鰹節小袋半分程度)
• (好みで)大葉
  2〜3枚

作り方

• 下準備
  こんにゃくを5mm幅の薄切りにし、長さを半分に切る。 沸騰した湯で1〜2分ほど茹で、水気を切る。 (アク抜き済みのこんにゃくならば下茹で不要)

  
• 1

  えのきは根元を落とし、長さを半分に切る。梅干しは種を除いてたたく。

  
• 2

  鍋にこんにゃくを入れて熱し、中火で1〜2分から炒りする。

  
• 3

  A 酒大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ1 1/2、えのきを入れ、弱火にして2〜3分時々混ぜながら煮る。

  
• 4

  かつおぶし、梅干しを加え、1〜2分煮詰め、煮汁が少し残る程度で火を止める。(好みで)大葉を千切りにしてのせる。

  

ポイント

・梅干しは11%塩分のものを使用しています。梅干しにより、塩分が異なったり、甘みをつけてあるものなどありますので、梅干しによって調味料は調整してください。 ・こんにゃくをから炒りすると大きな音がしますが、から炒りすることにより、余計な水分が飛んで味が染み込みやすくなります。

作ってみた！

質問