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こんにゃくとえのきの梅かつお煮【作り置き】

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2019.06.27

分類副菜

調理時間: 10分(こんにゃくを下茹でする時間を除く)

ID377422

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

こんにゃくを薄切りにして、短時間で味を染み込ませます。ノンオイルで梅干しの酸味ですっきりした味わいですが、ご飯にも合います。夏におすすめの作り置きです。

煮物 梅干し おふくろの味 時短 大葉 短時間 かつお 作り置きおかず お弁当 常備菜 こんにゃく 和食 作り置き 味醂 ヘルシー 煮もの かつお節

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材料4人分
こんにゃく 1枚(250g)
えのき 1/2袋(100g)
梅干し 1個分(10g)
A
大さじ3
A
みりん 大さじ2
A
醤油 大さじ1 1/2
かつおぶし 大さじ3(5g入り鰹節小袋半分程度)
(好みで)大葉 2〜3枚
作り方
Point!
・梅干しは11%塩分のものを使用しています。梅干しにより、塩分が異なったり、甘みをつけてあるものなどありますので、梅干しによって調味料は調整してください。 ・こんにゃくをから炒りすると大きな音がしますが、から炒りすることにより、余計な水分が飛んで味が染み込みやすくなります。
  1. こんにゃくを5mm幅の薄切りにし、長さを半分に切る。
    沸騰した湯で1〜2分ほど茹で、水気を切る。
    (アク抜き済みのこんにゃくならば下茹で不要)
  2. えのきは根元を落とし、長さを半分に切る。梅干しは種を除いてたたく。
  3. 鍋にこんにゃくを入れて熱し、中火で1〜2分から炒りする。
  4. A

    酒 大さじ3、みりん 大さじ2、醤油 大さじ1 1/2

    、えのきを入れ、弱火にして2〜3分時々混ぜながら煮る。
  5. かつおぶし、梅干しを加え、1〜2分煮詰め、煮汁が少し残る程度で火を止める。(好みで)大葉を千切りにしてのせる。
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