苺コンフィチュール赤ワイン風味

いちごはヘタを取って洗い、鍋に入れる。半量の砂糖とレモン汁を加え、1時間ほどおく。

水分が出て来たところに赤ワインを入れて中火に掛け、底が焦げないよう時々鍋底をかき混ぜる。途中で残りの砂糖を入れ、水分がほとんどなくなってトロっとするまで約40分煮る。途中アクが出たら取り除く。