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    ニューヨークチーズケーキ

    • 投稿日2018/01/30

    • 更新日2018/01/30

    • 調理時間80(冷ます時間は除く)

    濃厚な味わいが楽しめるニューヨークチーズケーキです。

    材料18㎝丸型1台分

    • グラハムクラッカー
      100g
    • 溶かしバター
      50g
    • クリームチーズ
      400g
    • グラニュー糖
      120g
    • A
      サワークリーム
      150g
    • A
      生クリーム
      100ml
    • 溶き卵
      2個分
    • レモン汁
      大さじ1・1/2
    • コーンスターチ
      大さじ2
    • バニラオイル
      少々
    • 苺のコンフィチュール
      適量

    作り方

    ポイント

    湯煎焼きすることで、クリーミーでなめらかな仕上がりになります。型ごと冷蔵庫で完全に冷やしてからカットしましょう。

    • グラハムクラッカーはポリ袋に入れて麺棒などでたたき、溶かしバターと混ぜて型に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。 型の側面にバター(分量外)を塗り、クッキングシートを貼る。

    • 1

      ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜ、グラニュー糖を加えて擦り混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

    • 2

      A サワークリーム150g、生クリーム100mlを加え混ぜて、レモン汁、バニラオイルを加えてホイッパーで混ぜる。

    • 3

      コーンスターチをふるい入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、ザルでこして型に流し入れる。型のまわりから湯が入らないように、アルミホイルでしっかりとまわりを包んでおく。

    • 4

      180℃に予熱したオーブンの天板に湯をはりで30分湯せん焼きにし、160℃に落としてさらに30分焼く。オーブンの庫内に入れたま30分ほどおいて余熱で火をとおす。

    • 5

      冷蔵庫で3時間以上冷まして食べやすく切り、お好みで苺のコンフィチュールをかける。

    レシピID

    235541

    質問

    作ってみた!

    「チーズケーキ」の基本レシピ・作り方

    関連キーワード

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    「生クリーム」の基礎

    曽根 小有里
    • Artist

    曽根 小有里

    管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ
    • フードアナリスト

    管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。

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