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ニューヨークチーズケーキ

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2018.01.30

分類デザート

調理時間: 1時間 20分(冷ます時間は除く)

ID235541

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

濃厚な味わいが楽しめるニューヨークチーズケーキです。

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材料(18㎝丸型1台分)
グラハムクラッカー 100g
溶かしバター 50g
クリームチーズ 400g
グラニュー糖 120g
A
サワークリーム 150g
A
生クリーム 100ml
溶き卵 2個分
レモン汁 大さじ1・1/2
コーンスターチ 大さじ2
バニラオイル 少々
苺のコンフィチュール 適量
作り方
Point!
湯煎焼きすることで、クリーミーでなめらかな仕上がりになります。型ごと冷蔵庫で完全に冷やしてからカットしましょう。
  1. グラハムクラッカーはポリ袋に入れて麺棒などでたたき、溶かしバターと混ぜて型に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。
    型の側面にバター(分量外)を塗り、クッキングシートを貼る。
  2. ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜ、グラニュー糖を加えて擦り混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  3. A

    サワークリーム 150g、生クリーム 100ml

    を加え混ぜて、レモン汁、バニラオイルを加えてホイッパーで混ぜる。
  4. コーンスターチをふるい入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、ザルでこして型に流し入れる。型のまわりから湯が入らないように、アルミホイルでしっかりとまわりを包んでおく。
  5. 180℃に予熱したオーブンの天板に湯をはりで30分湯せん焼きにし、160℃に落としてさらに30分焼く。オーブンの庫内に入れたま30分ほどおいて余熱で火をとおす。
  6. 冷蔵庫で3時間以上冷まして食べやすく切り、お好みで苺のコンフィチュールをかける。
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