ニューヨークチーズケーキ

• 80分冷ます時間は除く

材料（18㎝丸型1台分）

• グラハムクラッカー
  100g
• 溶かしバター
  50g
• クリームチーズ
  400g
• グラニュー糖
  120g
• A
  サワークリーム
  150g
• A
  生クリーム
  100ml
• 溶き卵
  2個分
• レモン汁
  大さじ1・1/2
• コーンスターチ
  大さじ2
• バニラオイル
  少々
• 苺のコンフィチュール
  適量

作り方

• 下準備
  グラハムクラッカーはポリ袋に入れて麺棒などでたたき、溶かしバターと混ぜて型に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。 型の側面にバター(分量外)を塗り、クッキングシートを貼る。

• 1

  ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜ、グラニュー糖を加えて擦り混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

• 2

  A サワークリーム150g、生クリーム100mlを加え混ぜて、レモン汁、バニラオイルを加えてホイッパーで混ぜる。

• 3

  コーンスターチをふるい入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、ザルでこして型に流し入れる。型のまわりから湯が入らないように、アルミホイルでしっかりとまわりを包んでおく。

• 4

  180℃に予熱したオーブンの天板に湯をはりで30分湯せん焼きにし、160℃に落としてさらに30分焼く。オーブンの庫内に入れたま30分ほどおいて余熱で火をとおす。

• 5

  冷蔵庫で3時間以上冷まして食べやすく切り、お好みで苺のコンフィチュールをかける。

ポイント

湯煎焼きすることで、クリーミーでなめらかな仕上がりになります。型ごと冷蔵庫で完全に冷やしてからカットしましょう。

作ってみた！

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