濃厚な味わいが楽しめるニューヨークチーズケーキです。
湯煎焼きすることで、クリーミーでなめらかな仕上がりになります。型ごと冷蔵庫で完全に冷やしてからカットしましょう。
グラハムクラッカーはポリ袋に入れて麺棒などでたたき、溶かしバターと混ぜて型に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。 型の側面にバター(分量外)を塗り、クッキングシートを貼る。
ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜ、グラニュー糖を加えて擦り混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
A サワークリーム150g、生クリーム100mlを加え混ぜて、レモン汁、バニラオイルを加えてホイッパーで混ぜる。
コーンスターチをふるい入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、ザルでこして型に流し入れる。型のまわりから湯が入らないように、アルミホイルでしっかりとまわりを包んでおく。
冷蔵庫で3時間以上冷まして食べやすく切り、お好みで苺のコンフィチュールをかける。
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曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。