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イカのトマト煮

30

2013.10.28

分類

調理時間: 30分

ID103821

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

いかをトマトでさっと煮ます。
いかわたがコクをアップ!
白ワインによく合います。

いか

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材料(2人分)
いか (するめいか) 1ぱい
にんにく 1片
唐辛子(鷹の爪) 1本
玉葱 1/2個
オリーブ(ブラック) 2個
オリーブ(グリーン) 2個
タイム 少々
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 30cc
トマト缶 1/2缶
小さじ1/4
胡椒 少々
作り方
Point!
いかはなるべく新鮮なものを使いましょう。 また煮過ぎると固くなるので、短時間で仕上げて下さい。 トマト缶のトマトは手でつぶしながら入れるか、予め細かくしておきましょう。 冷めると生臭くなる場合があります。熱いうちに召し上がって下さいね!
  1. いかはわたを取り除き、胴は1幅の輪切り、げそも食べ易い大きさに切っておく。
    わたは周りの薄皮に切れ目を入れ、中身を取り出しておく。
  2. にんにくは半分にして芯を除いたら叩き潰し、赤唐辛子も中の種を取り除く。
    玉ねぎは薄くスライス、オリーブも2〜3等分にする。
  3. 鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり炒める。
    香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたらいかを入れる。
  4. さっと炒めたところに白ワインを振り、強火でアルコールを飛ばす。いかのわた、トマト、オリーブ、タイム、塩、こしょうを入れ、蓋をして数分煮たら出来上がり!
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