丸ごと玉葱のやわらかポークチャップ

豚肩ロースは、1.5cm〜1cmほどの分厚さにカットし、軽くお塩（分量外）を振っておきます。

圧力鍋（活力鍋を使用しています）に、オリーブオイルを入れてつぶしたにんにくを入れて、火をつけます。 お肉を両面焼いたら、皮をむいた玉葱も丸ごと加えます。

白ワインを加えて、お水もいれたら蓋をして10分加圧します。 圧が抜けたら、蓋を取り煮汁をボウルに移します。そのうちの100ccほどをお鍋に戻して、●印の材料と0.5mmほどの厚さにスライスした蓮根を加えて蓋はせず再び過熱します。

煮汁がトロッとお肉に絡んで、ソースになったら出来上がりです。