カレイと長ネギの煮付け

ネギは6cmの長さに刻みます。カレイは塩を振り、5分ほど置きます。カレイをざるに並べ、熱湯をかけ霜降りにします。

フライパンに水と料理酒を加え、煮立たせます。ネギと加齢を入れ、みりんと薄口醤油を加えて弱火〜中火で15分ほど煮込みます。