豚肉と飴色タマネギの塩麹炒め

玉ねぎを半分に切り、繊維に沿って0.5ｍｍにスライスする。豚肉は1cm幅に切り、同じ幅で細く切る。生姜をすりおろす。

フライパンにオイルをひき、玉ねぎを焦がさないようにしっかり炒める。しんなりと透明になったらフライパンの奥へ寄せる。手前に豚肉を置き、生姜と塩をくわえて焼く。（玉ねぎの方も焦げないように時々菜箸で炒める）

豚肉に料理酒を回しかけ、しっかり火が通ったら玉ねぎと炒め合わせる。塩麹を加えて全体を合わせる。