レシピサイトNadia

    グリッシーニ

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間60

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    5

    イタリア生まれのパリッとしたスティック状のパン。 友人たちからとても好評をいただいた自己流グリッシーニ(約20本分)のレシピです。

    材料

    • 強力粉
      180g
    • 薄力粉
      50g
    • 砂糖
      小さじ1
    • 小さじ1/3
    • ぬるま湯(30℃くらい)
      140〜150cc
    • インスタントドライイースト
      2g
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • パルメザンチーズ
      大さじ1
    • 黒ごま
      大さじ1

    作り方

    • 1

      強力粉と薄力粉をまぜあわせ、中央にくぼみを作り、ドライイーストをいれる。ぬるま湯を少しずつ加えてまとめ、 水・塩・砂糖・オリーブオイルをあわせて平らな台の上で10分ほどこねる。

    • 2

      ステップ1の生地をまるめてボウルに入れ、ラップをして生地が2倍くらいに膨れるまで1次発酵する。 (30℃で40分くらい)

    • 3

      生地を手でおさえつけるようにしてガス抜きし、20等分にして丸め、全体をかぶせるようにラップをして10分おく(ベンチタイム)。 10個にはパルメザンチーズをかけて台の上で転がすようにして20cmの長さにのばす。残りの10個には黒ごまをかけて同じように20cmにのばす。

      工程写真
    • 4

      オーブンシートを敷いた天板の上にのせて、200度に余熱したオーブンで12〜15分焼く。

      工程写真
    レシピID

    105492

    質問

    作ってみた!

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History