グリッシーニ

強力粉と薄力粉をまぜあわせ、中央にくぼみを作り、ドライイーストをいれる。ぬるま湯を少しずつ加えてまとめ、 水・塩・砂糖・オリーブオイルをあわせて平らな台の上で10分ほどこねる。

ステップ１の生地をまるめてボウルに入れ、ラップをして生地が2倍くらいに膨れるまで1次発酵する。 （30℃で40分くらい）

生地を手でおさえつけるようにしてガス抜きし、20等分にして丸め、全体をかぶせるようにラップをして10分おく（ベンチタイム）。 10個にはパルメザンチーズをかけて台の上で転がすようにして20ｃｍの長さにのばす。残りの10個には黒ごまをかけて同じように20ｃｍにのばす。

オーブンシートを敷いた天板の上にのせて、200度に余熱したオーブンで12〜15分焼く。