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    主食

    筍ごはん×とんぶり

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間60

    定番の筍ごはんを作りました。 やっぱり掘りたての筍は格別です♪ 木の芽のかわり(?)にとんぶりをトッピング。 とんぶりの食感がアクセントになって、なかなか○でした。

    材料4人分4人分

    • 白米
      3合
    • 中1本
    • 油揚げ
      1枚
    • だしつゆ
      3カップ
    • A
      料理酒
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • とんぶり
      適量
    • だし醤油
      適量

    作り方

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ たけのこ・・・「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」といわれるほど鮮度が落ちるのが早く、えぐみも増します。 生のたけのこが手に入ったら、出来るだけ早く下ゆでしましょう。

    • 1

      白米は洗って、30分ほどザルにあげる。

    • 2

      たけのこは穂先は薄いくし切りにし、根元の方は食べやすい大きさのいちょう切りにする。 鍋にだしつゆとA 料理酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/2を煮立て、筍を加えて5分ほど煮て、しっかりさましてから筍と汁をわけておく。 油揚げは熱湯にとおして油抜きをし、短冊切りにする。

    • 3

      炊飯器にお米とステップ2の汁を入れ、たけのこ(だし汁ごと)と油揚げをのせて普通に炊く。

    • 4

      炊きあがったら全体を混ぜて器に盛りつけ、だし醤油であえたとんぶりをのせる。

    レシピID

    105494

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History