主食
筍ごはん×とんぶり
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間60分
お気に入り
（4）
定番の筍ごはんを作りました。 やっぱり掘りたての筍は格別です♪ 木の芽のかわり(?)にとんぶりをトッピング。 とんぶりの食感がアクセントになって、なかなか○でした。
材料4人分（4人分 ）
- 白米3合
- 筍中1本
- 油揚げ1枚
- だしつゆ3カップ
- A料理酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- A塩小さじ1/2
- とんぶり適量
- だし醤油適量
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ たけのこ・・・「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」といわれるほど鮮度が落ちるのが早く、えぐみも増します。 生のたけのこが手に入ったら、出来るだけ早く下ゆでしましょう。
- 1
白米は洗って、30分ほどザルにあげる。
- 2
たけのこは穂先は薄いくし切りにし、根元の方は食べやすい大きさのいちょう切りにする。 鍋にだしつゆとA 料理酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/2を煮立て、筍を加えて5分ほど煮て、しっかりさましてから筍と汁をわけておく。 油揚げは熱湯にとおして油抜きをし、短冊切りにする。
- 3
炊飯器にお米とステップ２の汁を入れ、たけのこ（だし汁ごと）と油揚げをのせて普通に炊く。
- 4
炊きあがったら全体を混ぜて器に盛りつけ、だし醤油であえたとんぶりをのせる。
レシピID
105494
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」