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筍ごはん×とんぶり

  • 2013.09.03

  • 105494
    筍ごはん×とんぶり
    筍ごはん×とんぶり

    コメント

    定番の筍ごはんを作りました。
    やっぱり掘りたての筍は格別です♪
    木の芽のかわり(?)にとんぶりをトッピング。
    とんぶりの食感がアクセントになって、なかなか○でした。

    材料(4人分 )

    3合
    中1本
    1枚
    3カップ
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1/2
    適量
    適量

    作り方

    1

    お米は洗って、30分ほどザルにあげる。

    2

    たけのこは穂先は薄いくし切りにし、根元の方は食べやすい大きさのいちょう切りにする。
    鍋にだし汁と調味料を煮立て、筍を加えて5分ほど煮て、しっかりさましてから筍と汁をわけておく。
    油揚げは熱湯にとおして油抜きをし、短冊切りにする。

    3

    炊飯器にお米とステップ2の汁を入れ、たけのこ(だし汁ごと)と油揚げをのせて普通に炊く。

    4

    炊きあがったら全体を混ぜて器に盛りつけ、
    だし醤油であえたとんぶりをのせる。

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇

    たけのこ・・・「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」といわれるほど鮮度が落ちるのが早く、えぐみも増します。
    生のたけのこが手に入ったら
    出来るだけ早く下茹でしましょう。

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