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優しい味わい☆紫芋の豆乳ポタージュ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105568

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

キレイな紫色と優しい甘みが嬉しいポタージュです☆仕上げにバターを加えることでコクが出て、紫いもの風味と甘みがより引き立ちます。バターのかわりに味噌を少し加えても◎

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材料(4人分 )
紫芋 中1本(正味200g)
豆乳 600cc
小さじ1/2
バター 8g
作り方
Point!
紫芋の自然な甘さととろみがほっと優しい気持ちにさせてくれるスープです。 先日レストランでいただいた紫芋のスープが美味しくて、家でも作ってみました。 レストランで味わったスープは濃厚なお味で、牛乳や生クリーム、おそらく玉ねぎなども入っていたかな?と思いますが、みいさんはお家で楽しむ為にシンプルな材料で簡単に仕上げました☆
  1. 紫芋は蒸気のあがった蒸し器で丸ごと15分〜18分ほど蒸し、
    皮をむき、適当な大きさにきる。
  2. ステップ1の紫芋と豆乳50ccをフードプロセッサーにかけて滑らかにし、鍋に入れて塩を加え、沸騰させない程度に温める。
    ※より滑らかな仕上がりにしたい場合は鍋に入れる前にザルなどでこして下さい。
  3. 仕上げにバターを加えて混ぜ合わせれば出来上がり。
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