お化けふよふよ☆紫芋のポタージュスープ!

25

2018.09.26

分類汁物

調理時間: 25分

ID 336612

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

シンプルなポタージュスープはデコレーションもシンプルに♪
キレイ色がハロウィンの食卓を彩ります!
ふよふよ泳ぐお化けがキュート(^^)

    材料(3~4人分)
    紫芋 300g(正味)
    玉ねぎ 1/2個
    バター(有塩) 20g
    200㏄
    コンソメ顆粒 小さじ1
    牛乳(豆乳) 200㏄
    塩胡椒 少々
    生クリーム 適量
    作り方
    Point!
    ◆無塩バターの場合は玉ねぎを炒める時に塩ひとつまみを。
    1. ・紫芋の皮を剥いて1㎝厚のいちょう切りにし、水にさらす。
      ・玉ねぎを粗みじん切りにする。
    2. 鍋にバターを熱して玉ねぎを入れ、軽く色づくまで5分ほど炒める。
    3. 水気を切った紫芋と水を加えて蓋をし、沸騰したらコンソメ顆粒を加え、灰汁を取りながら10分煮込む。

      ※芋の芯までやわらかくなればOKです。
    4. ②をブレンダー(またはミキサー)で滑らかになるまで撹拌する。
    5. ③に牛乳(豆乳)を加えて沸騰直前まで温めたら塩胡椒で味を調える。
    6. 器に注いだらスプーンで生クリームをそっと落とす。
      爪楊枝で生クリームを引っ掻いてお化けの形にし、爪楊枝の先にスープを付けて目を書く。出来上がり♪
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