お化けふよふよ☆紫芋のポタージュスープ！

材料（3～4人分）

• 紫芋
  300g(正味)
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター(有塩)
  20g
• 水
  200㏄
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• 牛乳(豆乳)
  200㏄
• 塩胡椒
  少々
• 生クリーム
  適量

作り方

• 下準備
  ・紫芋の皮を剥いて1㎝厚のいちょう切りにし、水にさらす。 ・玉ねぎを粗みじん切りにする。

• 1

  鍋にバターを熱して玉ねぎを入れ、軽く色づくまで5分ほど炒める。

• 2

  水気を切った紫芋と水を加えて蓋をし、沸騰したらコンソメ顆粒を加え、灰汁を取りながら10分煮込む。 ※芋の芯までやわらかくなればOKです。

• 3

  ②をブレンダー(またはミキサー)で滑らかになるまで撹拌する。

• 4

  ③に牛乳(豆乳)を加えて沸騰直前まで温めたら塩胡椒で味を調える。

• 5

  器に注いだらスプーンで生クリームをそっと落とす。 爪楊枝で生クリームを引っ掻いてお化けの形にし、爪楊枝の先にスープを付けて目を書く。出来上がり♪

ポイント

◆無塩バターの場合は玉ねぎを炒める時に塩ひとつまみを。

作ってみた！

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