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アスパラガスの梅肉和え

  • 2013.09.03

  • 105663
    アスパラガスの梅肉和え
    アスパラガスの梅肉和え

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    旬のアスパラガスをフライパンで蒸し焼きすることによって、アスパラ本来の風味が引き出されます。さらに梅肉と組み合わせることで、甘味とみずみずしさが楽しめます♪
    お弁当の一品にもオススメですよ☆

    材料(2人分 )

    4本
    少々
    1個
    適量

    作り方

    1

    アスパラガスはかたい部分がある場合は、ピーラーなどで下の方の皮をむき、1/4の長さに切る。
    梅干しは種をとって包丁でたたく。

    2

    フタつきのフライパンに、アスパラガスと水大さじ2を加えて、
    フタをしめて1分強火で蒸し焼きにする。
    (※食感が残るくらいに火を通すのがオススメですが、
     お好みによって加熱時間を調整してください)

    3

    アスパラをザルにあげて水気をしっかりときり、梅肉と和える。
    器に盛り付けてかつお節を添える。

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇
    グリーンアスパラガスは・・・
    疲労回復に効果のある“アスパラギン酸”が多く含まれています。
    また、穂先に多く含まれている“ムチン”は血管を丈夫にする働きがあり、高血圧や動脈硬化の予防にも有効です。
    収穫後は時間とともに固くなってしまうので、出来るだけすぐに調理をするのがオススメ。




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