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アスパラガスの梅肉和え

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105663

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

旬のアスパラガスをフライパンで蒸し焼きすることによって、アスパラ本来の風味が引き出されます。さらに梅肉と組み合わせることで、甘味とみずみずしさが楽しめます♪
お弁当の一品にもオススメですよ☆

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材料(2人分 )
アスパラガス 4本
少々
梅干し 1個
かつおぶし 適量
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ グリーンアスパラガスは・・・ 疲労回復に効果のある“アスパラギン酸”が多く含まれています。 また、穂先に多く含まれている“ムチン”は血管を丈夫にする働きがあり、高血圧や動脈硬化の予防にも有効です。 収穫後は時間とともに固くなってしまうので、出来るだけすぐに調理をするのがオススメ。
  1. アスパラガスはかたい部分がある場合は、ピーラーなどで下の方の皮をむき、1/4の長さに切る。
    梅干しは種をとって包丁でたたく。
  2. フタつきのフライパンに、アスパラガスと水大さじ2を加えて、
    フタをしめて1分強火で蒸し焼きにする。
    (※食感が残るくらいに火を通すのがオススメですが、
     お好みによって加熱時間を調整してください)
  3. アスパラをザルにあげて水気をしっかりときり、梅肉と和える。
    器に盛り付けてかつお節を添える。
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