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豆苗と油揚げの中華風煮びたし

5分

9

2013.09.03

分類

調理時間： 5分

ID 105749

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

えんどう豆の新芽「豆苗」は、香ばい豆の香りとほのかな甘みがあり、シャキッとした歯ごたえが特徴。油揚げとあわせて、パパッと簡単に作れる煮びたしを中華風の味付けに仕上げました。ビールなど、お酒の肴にも◎

材料

(2人分 )

	豆苗	50g
	油揚げ	1枚
	鶏ガラスープの素 (顆粒)	小さじ1/2
	水	30cc
	料理酒	小さじ1/2
	醤油	小さじ1/3
	オイスターソース	小さじ1/2

作り方

ポイント

豆苗は食感を大切にしたいので、火をとめてから加え、余熱で少し火を通す程度にしました!
油揚げの香ばしくてふわっと食感と、豆苗がよく合います。

豆苗は根元を切りおとして水洗いし、4ｃｍの長さに切る。油揚げはザルに広げて熱湯(分量外)をまわしかけて縦半分に切り、1ｃｍ幅に切る。
鍋に油揚げと調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火をとめて豆苗を加え、盛り付ける。

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