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豆苗と油揚げの中華風煮びたし

5

2013.09.03

分類

調理時間: 5分

ID105749

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

えんどう豆の新芽「豆苗」は、香ばい豆の香りとほのかな甘みがあり、シャキッとした歯ごたえが特徴。油揚げとあわせて、パパッと簡単に作れる煮びたしを中華風の味付けに仕上げました。ビールなど、お酒の肴にも◎

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材料(2人分 )
豆苗 50g
油揚げ 1枚
鶏ガラスープの素 (顆粒) 小さじ1/2
30cc
料理酒 小さじ1/2
醤油 小さじ1/3
オイスターソース 小さじ1/2
作り方
Point!
豆苗は食感を大切にしたいので、火をとめてから加え、余熱で少し火を通す程度にしました! 油揚げの香ばしくてふわっと食感と、豆苗がよく合います。
  1. 豆苗は根元を切りおとして水洗いし、4cmの長さに切る。油揚げはザルに広げて熱湯(分量外)をまわしかけて縦半分に切り、1cm幅に切る。
  2. 鍋に油揚げと調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火をとめて豆苗を加え、盛り付ける。
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