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りんごとお芋と豚肉のポットロースト

主菜

りんごとお芋と豚肉のポットロースト
  • 投稿日2013/09/03

  • 調理時間60

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ひとつのお鍋の中で全ての食材のうま味と香りが凝縮されたポットローストは家族でゆっくり楽しみたい夜にもぴったり。今夜はSUNTORYの「有機栽培ぶどうのおいしいワイン。」の赤と一緒に楽しみます♪

材料4人分4人分

  • りんご
    1個
  • じゃがいも
    2個
  • さつまいも
    小1個
  • 豚かたまり肉(モモ肩ロースなど)
    500g
  • 小さじ2
  • こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1

作り方

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ りんごの甘さと酸味が豚肉のうまみを一層ひきたててくれます。 また、りんごに含まれる“リンゴ酸”という成分はお肉の繊維を柔らかくしてくれる効果もあるので、一緒に煮込むことで柔らかくておいしいポットロースに仕上がります。 

  • 1

    豚かたまり肉(モモ肩ロースなど)は塩・こしょうをよくすりこんでラップやポリ袋になるべく空気が入らないようにぴったりと入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。

  • 2

    ステップ1を冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温にもどしたらキッチンペーパーなどで肉からでた水分をよくふきとる。りんごは芯を除いて一口大の乱切りにし、じゃがいもは皮をむいて、さつまいもは皮つきのまま、それぞれりんごの大きさにあわせて乱切りにする。

  • 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉のすべての表面をしっかりと焼きつけ、鍋にうつす。りんご、お芋類も同じフライパンで表面を焼きつけてから鍋にうつす。白ワインを加えてフタをし、中火で40分ほど煮込む。(途中、2〜3回上下を返す。)

  • 4

    肉を切り分けてお皿にりんご、じゃがいも、さつまいもと一緒に盛りつける。 ※今回あわせたワイン「SUNTORY」「有機栽培ぶどうのおいしいワイン。」については ↓をご覧ください http://www.suntory.co.jp/wine/original/yukisaibai/

レシピID

105758

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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

「料理家」という働き方 Artist History