主菜
スパイスから作る!白いカレー
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間60分
優しい味わいなのに、しっかりスパイシー♪子どもから大人まで楽しめます。辛さは控えめにしているので、お好みによりレッドペッパーの量を加減して下さい。
材料4人分（4人分 ）
- 鶏手羽肉8本(鶏・手羽元)
- 玉ねぎ1個
- しめじ100g
- エリンギ100g
- 生姜1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- バター10g
- 薄力粉70g
- Aカルダモン小さじ
- Aクミン小さじ2
- Aレッドペッパー小さじ1/4
- 水200ml
- 牛乳400ml
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
カレーの色は“ターメリック”というスパイスによるものなので、他のスパイスをブレンドし、牛乳を加えて白く仕上げています。 ※写真に写っているライスは、すりおろしたニンジンをお米と一緒に炊き込んだ“にんじんライス”です。
- 1
鶏手羽肉は塩・こしょう(分量外)をする。 玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。 しめじは石づきを切りおとし、エリンギは手で食べやすい大きさに縦に割く。 生姜はすりおろす。
- 2
深めの厚手鍋にオリーブオイル鶏手羽元を入れて強火で表面に焼き色がつくまで転がしながら焼いて、お皿に取り出しておく。
- 3
同じ鍋に玉ねぎ、生姜を入れて、焦がさないようにきつね色になるまで10分ほど強めの弱火でじっくりと炒める。
- 4
A カルダモン小さじ、クミン小さじ2、レッドペッパー小さじ1/4のスパイス類、バター、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒め合わせたら、鶏肉を戻し入れ、しめじとエリンギ、水を加えて20〜25分ほど中火で煮込み、牛乳を加えて、さらに5分ほど煮込む。
レシピID
105816
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」