汁物
フレッシュトマトのミネストローネ
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間20分
生のトマトをすりおろして作る、さっぱり優しい味わいの旬のお野菜たっぷりのミネストローネスープです。お味噌を隠し味として加えるのがポイント!
材料4人分（4人分 ）
- トマト中2個
- Aベーコン60g(あればブロック)
- 春キャベツ2枚
- A新じゃがいも1個
- Aにんじん1/2本
- A新玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル大さじ2/3
- 水500ml
- 塩小さじ1/3
- 味噌小さじ1/4(かくし味程度に)
- 胡椒少々
- パセリ適量(みじん切り)
作り方
ポイント
*
- 1
春キャベツは手で小さめの一口大にちぎり、A ベーコン60g、新じゃがいも1個、にんじん1/2本、新玉ねぎ1/2個は1ｃｍ角くらいに切りそろえる。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱してを炒め、全体に油がまわってしんなりとしてきたら水を注ぎ入れて10分程中火で煮込む。
- 3
塩と味噌を加えてひと混ぜし、トマトを皮ごとすりおろして加えてひと煮立ちさせ、味見をしてから塩・胡椒で味を調える。(途中、アクが出てきたらすくいとる。)
- 4
器に盛り付け、仕上げにパセリをちらす。
レシピID
105914
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」