フレッシュトマトのミネストローネ

材料4人分（4人分 ）

• トマト
  中2個
• A
  ベーコン
  60g(あればブロック)
• 春キャベツ
  2枚
• A
  新じゃがいも
  1個
• A
  にんじん
  1/2本
• A
  新玉ねぎ
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ2/3
• 水
  500ml
• 塩
  小さじ1/3
• 味噌
  小さじ1/4(かくし味程度に)
• 胡椒
  少々
• パセリ
  適量(みじん切り)

作り方

• 1

  春キャベツは手で小さめの一口大にちぎり、A ベーコン60g、新じゃがいも1個、にんじん1/2本、新玉ねぎ1/2個は1ｃｍ角くらいに切りそろえる。

• 2

  鍋にオリーブオイルを熱してを炒め、全体に油がまわってしんなりとしてきたら水を注ぎ入れて10分程中火で煮込む。

• 3

  塩と味噌を加えてひと混ぜし、トマトを皮ごとすりおろして加えてひと煮立ちさせ、味見をしてから塩・胡椒で味を調える。(途中、アクが出てきたらすくいとる。)

• 4

  器に盛り付け、仕上げにパセリをちらす。

ポイント

*

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