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    汁物

    フレッシュトマトのミネストローネ

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間20

    お気に入り

    6

    生のトマトをすりおろして作る、さっぱり優しい味わいの旬のお野菜たっぷりのミネストローネスープです。お味噌を隠し味として加えるのがポイント!

    材料4人分4人分

    • トマト
      中2個
    • A
      ベーコン
      60g(あればブロック)
    • 春キャベツ
      2枚
    • A
      新じゃがいも
      1個
    • A
      にんじん
      1/2本
    • A
      新玉ねぎ
      1/2個
    • オリーブオイル
      大さじ2/3
    • 500ml
    • 小さじ1/3
    • 味噌
      小さじ1/4(かくし味程度に)
    • 胡椒
      少々
    • パセリ
      適量(みじん切り)

    作り方

    ポイント

    *

    • 1

      春キャベツは手で小さめの一口大にちぎり、A ベーコン60g、新じゃがいも1個、にんじん1/2本、新玉ねぎ1/2個は1cm角くらいに切りそろえる。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを熱してを炒め、全体に油がまわってしんなりとしてきたら水を注ぎ入れて10分程中火で煮込む。

    • 3

      塩と味噌を加えてひと混ぜし、トマトを皮ごとすりおろして加えてひと煮立ちさせ、味見をしてから塩・胡椒で味を調える。(途中、アクが出てきたらすくいとる。)

    • 4

      器に盛り付け、仕上げにパセリをちらす。

    レシピID

    105914

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History