汁物

1杯でととのう♡もち麦とえのきの腸活ミネストローネ

Name: 1杯でととのう♡もち麦とえのきの腸活ミネストローネ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: トマト缶 200g; もち麦 30g; 玉ねぎ 1/4個; にんじん 1/4本; なす 1/2本; えのき 1/2袋; 冷凍ほうれん草 40g; 厚切りベーコン 1枚; 水 300ml; コンソメ 小さじ2; オリーブオイル 小さじ1; 塩・こしょう 各少々

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20分

総費用200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

エネルギー185kcal
炭水化物30.8g
脂質5.2g
たんぱく質6.8g
糖質25.4g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冷蔵庫にあるもので、腸にやさしい一杯できました🍲 プチプチのもち麦と、とろ〜りえのきで、食物繊維しっかり。トマトの酸味で後味すっきり、じんわりととのう満足スープ。炒めて煮るだけのかんたん調理だから、朝昼晩いつでも大歓迎◎ 野菜もたっぷり、お腹にもやさしく、罪悪感ゼロのごちそう感。 1杯でおなかも気分もふわっと軽くなる、腸活スープです♪

材料2人分

トマト缶
200g(カットタイプ)
もち麦
30g
玉ねぎ
1/4個(50g)
にんじん
1/4本(30g)
なす
1/2本(50g)
えのき
1/2袋(50g)
冷凍ほうれん草
40g
厚切りベーコン
1枚(20g)
水
300ml
コンソメ
小さじ2(顆粒タイプ)
オリーブオイル
小さじ1
塩・こしょう
各少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
玉ねぎ・にんじん・なす・厚切りベーコンは1cmの角切り、えのきは石づきを取ってみじん切りにする。
1
鍋にオリーブオイルを熱し、厚切りベーコン・玉ねぎ・にんじん・なす・えのきを中火で炒める（2〜3分）。
2
トマト缶・水・コンソメ・もち麦を加え、弱めの中火で15〜18分ほど煮る。
3
冷凍ほうれん草を加え、2〜3分ほど煮たら、塩・こしょうで味をととのえる。

ポイント

・もち麦は乾燥のまま、コトコト煮ればOK！プチプチの食感が魅力。・えのきはみじん切りにするととろみと旨みが自然に出ます。

レシピID：503547

更新日：2025/05/22

投稿日：2025/05/22

作ってみた！

レビュー（4件）

こむぎ
2026/03/30 13:13
M＊Pさんの美味しそうな投稿でまた食べたくなり、リピ💓 なす🍆もほうれん草もエノキも無くてパスあると思っていたベーコン🥓が無くてウインナーで代用セロリとパプリカ追加✨ もち麦のおかげでぷちぷち、とろ〜りでとっても美味しかったです🎶 M＊Pさん、素敵な投稿ありがとうございます😊💖💫✨ セイルさん、いつも美味しいレシピありがとうございます😊💖💫✨
M＊P
2026/03/12 14:42
こちらの腸活スープを作ってました🙂 ユーザー友のこむぎさんも作られてます😻 トマト缶はホールしかなく、野菜ジュースとカットした完熟トマトで代用し、小松菜も代用しました。プチプチもち麦が楽しく♪えのきでとろみがつき🍄、食材の旨味たっぷりなミネストローネ🍲🍆🥓🥕🧅とても美味しいです😋🥄👌もち麦にハマりつつある娘からも大好評です☺️⭐野菜アレンジ楽しみまた作りたいです🎶🔁セイルさん🎀いつも美味しいレシピありがとうございます✨ こむぎさん😺参考になる素敵な投稿いつもありがとうございます🤗🫶🍀✨
momo
2026/01/24 18:02
大豆をプラスして、もち麦がプチプチでとってもヘルシーなミネストローネが出来ました😊レシピありがとうございます( ˶>ᴗ<˶)
こむぎ
2025/07/18 19:50
大好きなもち麦でミネストローネのレシピ😄✨ えのきとほうれん草は無かったのですが、代わりにレシピの野菜に加えてセロリとズッキーニも入れました😊✨具沢山で、えのきがなくてもとろ〜りでした😄✨ セイルさん、美味しいレシピありがとうございます😄💖💫✨