主菜
鱈のムニエル・柚子ラビゴットソース
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間20分
ラビゴットとは、フランス語で“元気を回復させる”という意味。お野菜のみじん切りがベースのこのおソースは、夏野菜中心に作られることが多いのですが、今回は季節にあわせて、かぶ、生姜、柚子などを加えました♪
材料4人分（4人分 ）
- 鱈(たら)4切
- 塩・こしょう少々
- 薄力粉適量
- A玉ねぎ1/4個
- Aかぶ1/2個
- Aパプリカ1/2個
- Aきゅうり1/2本
- A生姜1/3かけ
- 柚子1/4個〜
- ワインビネガー大さじ2
- オリーブオイル大さじ3
- 蜂蜜小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ピンクペッパーお好みで
作り方
ポイント
＊
- 1
A 玉ねぎ1/4個、かぶ1/2個、パプリカ1/2個、きゅうり1/2本、生姜1/3かけを全てみじん切りにする（フードプロセッサーなどを利用すると便利です）。 柚子は皮はみじん切りにし、果汁はしぼっておく。
- 2
A 玉ねぎ1/4個、かぶ1/2個、パプリカ1/2個、きゅうり1/2本、生姜1/3かけのすべてをあわせ、塩、蜂蜜、ワインビネガー、オリーブオイル、こしょうを合わせる。 ※その時に使用するお野菜の甘みや辛みにより味わいが変わるので、味見をして塩や酸味、甘みなどは調整してください。
- 3
鱈(たら)には両面に塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶし、フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、中火で両面色よく焼く。
- 4
お皿にの鱈を盛りつけ、2のラビゴットソースをかける。 お好みで、ピンクペッパーをのせる。
レシピID
106019
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」