鱈のムニエル・柚子ラビゴットソース

材料4人分（4人分 ）

• 鱈(たら)
  4切
• 塩・こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  かぶ
  1/2個
• A
  パプリカ
  1/2個
• A
  きゅうり
  1/2本
• A
  生姜
  1/3かけ
• 柚子
  1/4個〜
• ワインビネガー
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ3
• 蜂蜜
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• ピンクペッパー
  お好みで

作り方

• 1

  A 玉ねぎ1/4個、かぶ1/2個、パプリカ1/2個、きゅうり1/2本、生姜1/3かけを全てみじん切りにする（フードプロセッサーなどを利用すると便利です）。 柚子は皮はみじん切りにし、果汁はしぼっておく。

• 2

  A 玉ねぎ1/4個、かぶ1/2個、パプリカ1/2個、きゅうり1/2本、生姜1/3かけのすべてをあわせ、塩、蜂蜜、ワインビネガー、オリーブオイル、こしょうを合わせる。 ※その時に使用するお野菜の甘みや辛みにより味わいが変わるので、味見をして塩や酸味、甘みなどは調整してください。

• 3

  鱈(たら)には両面に塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶし、フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、中火で両面色よく焼く。

• 4

  お皿にの鱈を盛りつけ、2のラビゴットソースをかける。 お好みで、ピンクペッパーをのせる。

ポイント

＊

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