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    かにと焼きねぎのお味噌汁

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間20

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    5

    今回使用したのは、北海道日本海産の「へらがに(ひらつめがに)」。わたりがにの一種でほとんど地元で消費される為その他の地方ではあまりお目にかかれないかにですが、とっても美味しいおだしが楽しめます。

    材料4人分4人分

    • かに
      150gくらい
    • ねぎ
      1本
    • 800ml
    • 昆布
      1枚(8cm角)
    • 大さじ1
    • 赤味噌
      大さじ4

    作り方

    ポイント

    今回使用したヘラガニはこちらです♪ ↓ 「【とれピチ】かに汁にピッタリ へらがに(小)」 http://www.oisix.com/ShouhinShousai.ss1-9285.o.htm お手頃価格なのも嬉しい♪

    • 1

      かにはお椀に入るくらいの大きさに切る。 ねぎは白い部分をなるべく長い状態のまま、よく熱したフライパンに入れ、転がしながら表面を色よく焼いて、3cm長さに切る。 ねぎの緑色の部分は小口切りにしてとっておく。

    • 2

      鍋に水、酒、昆布、かにを入れて中火にかけ、沸騰する直前に昆布をのぞく。煮たってきたら弱火にし、アクをすくいとってねぎの白い部分を加え、10分程煮る。

    • 3

      赤味噌を溶き入れて火をとめ、椀によそい、小口切りにしたねぎの緑色の部分をちらす。

    レシピID

    106050

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History