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スナップえんどうのサラダ・マスタードドレッシング

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106097

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

今が旬のスナップえんどう♪甘くてみずみずしくてシャキシャキ。
今朝は電子レンジで加熱して、簡単ホットサラダ。
大好きなヨーグルトマスタードドレッシングとあわせて楽しみました。

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材料(2人分 )
スナップえんどう 130g
プレーンヨーグルト 大さじ1
粒マスタード 小さじ1/2〜
醤油 少々
蜂蜜 小さじ1/2
小さじ1/4
こしょう 少々
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ スナップえんどうは・・・ さやえんどうの一種で、 カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物繊維などの栄養素がバランスよく含まれています。 豊富に含まれるビタミンCは熱や水に弱いので、 電子レンジを利用したり、 お湯で茹でる場合にもなるべく加熱時間を短くしてシャキシャキ感を楽しむのがおススメです。
  1. スナップえんどうは筋をとって、耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で1分40秒加熱する。
  2. 加熱している間に、☆の材料を混ぜ合わせておき、加熱したと和える。
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