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    スナップえんどうのサラダ・マスタードドレッシング

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

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    今が旬のスナップえんどう♪甘くてみずみずしくてシャキシャキ。 今朝は電子レンジで加熱して、簡単ホットサラダ。 大好きなヨーグルトマスタードドレッシングとあわせて楽しみました。

    材料2人分

    • スナップえんどう
      130g
    • プレーンヨーグルト
      大さじ1
    • 粒マスタード
      小さじ1/2〜
    • 醤油
      少々
    • 蜂蜜
      小さじ1/2
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ スナップえんどうは・・・ さやえんどうの一種で、 カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物繊維などの栄養素がバランスよく含まれています。 豊富に含まれるビタミンCは熱や水に弱いので、 電子レンジを利用したり、 お湯で茹でる場合にもなるべく加熱時間を短くしてシャキシャキ感を楽しむのがおススメです。

    • 1

      スナップえんどうは筋をとって、耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で1分40秒加熱する。

    • 2

      加熱している間に、☆の材料を混ぜ合わせておき、加熱したと和える。

    レシピID

    106097

    質問

    作ってみた!

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History