春野菜で楽しむ♩我が家のコールスロー
- エネルギー185kcal
- 炭水化物16.2g
- 脂質10.5g
- たんぱく質8.2g
- 糖質13.8g
- 食塩相当量1.8g
春野菜のおいしさをぎゅっと詰め込んだ、我が家の定番コールスローです。 キャベツにはさっと熱湯を回しかけて甘みを引き出し、みずみずしい新玉ねぎと、ほどよい食感のスナップえんどうを合わせました。彩りもよく、食卓がふわっと春めきます。 味付けは、塩麹を加えたマヨネーズでやさしくまろやかに。塩もみをせず余計な塩味を重ねないことで、野菜本来の甘みや旨みが引き立つよう仕上げています。 シンプルですが、ひと口ごとに素材の良さを感じられる一皿。副菜としてはもちろん、朝食や軽めのランチにもおすすめです♩ ＊月刊料理情報誌「おあじはいかが」4月号に、レシビを掲載いただいています。
材料4人分
- キャベツ300g
- 新玉ねぎ1/2個
- スナップえんどう10〜12本
- ロースハム8枚
- カニかま10本
- コーン100g
- Aマヨネーズ大さじ2
- A塩麹小さじ4(無い場合は小さじ1/2弱で代用可)
- Aごま油小さじ2
ポイント
・キャベツに熱湯を回しかけることで、ほどよくかさが減り、甘みも引き立ちます。今回は塩もみをせず、余計な塩味を加えないことで、塩麹入りマヨネーズのやさしいコクを活かしています。水っぽくならないよう、粗熱が取れたらしっかり水気を絞るのがおいしさのポイントです。 ・新玉ねぎはみずみずしくやわらかいので、春ならではの味わいを楽しめます。辛みが気になる場合は、2〜3分ほど水にさらしてから水気をしっかり切ってください。 ・スナップえんどうはさっと茹でて食感を残すと、全体のアクセントになります。茹ですぎないようにするのがおすすめです。 ・塩麹入りのマヨネーズで和えることで、コクがありながらもやさしい味わいに仕上がります。春野菜の甘みを引き立ててくれます。 ・具材を加えたら、つぶさないようにふんわりと和えましょう。空気を含ませるように混ぜると、軽やかな口当たりになります。 ・塩麹がない場合は塩で代用可です。その際は砂糖をひとつまみ加えると、よりまろやかに仕上がります。
レシピID：521873
更新日：2026/03/24
投稿日：2026/03/24
作ってみた！
山子2026/05/20 15:55
塩麹の優しい味で美味しかったです！ キャベツを塩揉みせずに熱湯をかけて下処理でしたので、歯ごたえがあり甘みが出て良かったです。また減塩にもなりますね。 一晩置いても味がぼやけずに美味しくいただけました。
Memento-MORI2026/05/10 08:39
春野菜♡塩麹コールスロー さっぱりした春風のような 心地よい味わいのある一皿． 美味しくいただきました． 多くの投稿を拝見． ご紹介ありがとう． 美味しいレシピもありがとう． ごちそうさま💙MM💨💨 ✏️塩麹小さじ4▶️小さじ3にして ハム▶️ノンオイルツナで代用
みわ2026/05/04 21:17
大好きなここえみさんのコールスロー💕 やっと作れました✌🏻yumi🍓さんとこむぎさんも美味しそうな投稿されてました😊 カニカマとコーンは抜きで、代わりに（？）ちくわとにんじんを入れてみました🥕 塩麹＋マヨのドレッシングが野菜の美味しさを引き立ててくれますね🥰 熱湯技のキャベツもシャキシャキで甘くてとっても美味しかったです💚 お野菜をたっぷり美味しくいただけて幸せ〜🫶🏻でした❣️ 美味しいレシピをありがとうございます♪
なつみ2026/04/29 09:17
塩麹のちょうど良い塩味がとても美味しかったです❣️ 塩揉みも無いのですぐ出来ますし、彩りも良くて家族にも好評でした😊
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2026/03/29 22:47
大好きなここえみさんのコールスロー、新着レシピで春バージョンを拝見して、すぐにお気に入りにしましたが、こむぎさんの美味しそうな投稿でますます食べたくなり、作ってみました♪ いつものコールスローに、春野菜のスナップえんどうと新玉ねぎが加わって、お野菜たっぷり、塩麹＋マヨ＋ごま油の味付けで、とても美味しかったです✨ 新玉ねぎは柔らかく、スナップえんどうのポリポリ食感がいいですね😊 旬のお野菜で、春を感じられました🌸 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 こむぎさん、素敵な投稿ありがとうございました❣️
