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夏対策!赤しそジュース

2013.09.03

分類

調理時間: ―

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

とても鮮やかな色になる赤しそジュース。「人を蘇らせる葉」という意味で名づけられた「紫蘇」。
夏をのりきるスーパードリンクとして、この時期になるといつも作って楽しみます♪

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材料(― )
赤しそ 300gくらい
1.5リットル
砂糖 400g
レモン果汁 30cc
20cc
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 紫蘇は・・・ 野菜の中でもトップクラスなほどビタミンやミネラルなどが豊富で、特にカロテン、カルシウム、カリウム、鉄分などが多く含まれています。
  1. 赤しそはよく洗って
    泥や汚れをきれいに洗い流し、ザルにあげて水気をきる。
  2. 大きめのお鍋に水を沸騰させての赤しそを5分ほど茹でる。
  3. 別の大きな鍋かボウルの上にザルをのせ、を注ぎ入れる。冷めたら赤紫蘇をかるくしぼり、ボウル(または鍋など)にたまった汁を最初の鍋に戻して砂糖を加えて溶かす。
  4. 粗熱がとれたら、レモン果汁とお酢を加えて、保存用の容器にうつして冷蔵庫で保存する。
    ※写真は、レモン果汁や酢を入れる前のもの。赤黒い色です。レモン果汁や酢を加えると一番上の写真のように鮮やかに変わります。
    ※出来上がったジュースは3〜4倍のお水や炭酸、お酒などで割ってお楽しみ下さい。
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