『糖質オフ』赤しそジュース（ラカント仕上げ）
投稿日2020/07/28
更新日2020/07/28
調理時間30分
梅が出回る季節は赤しそも出回り、甘酸っぱく爽やかなおいしさの赤しそジュースができます。 低糖質に仕上げるために、血糖値が上がりづらいラカントを使用したレシピとなっています。 ラカントは甘さだけではなく、ひんやり感がある甘味料ですが、コールドドリンクにはぴったりです。 これからのかき氷のシロップにもおすすめです。 シロップとしてよりも、ジュースを凍らせてかき氷器でふわふわに削り出してもおいしいです。
材料10人分
- 赤しその葉150ｇ(茎は外して葉だけ)
- ラカント400ｇ
- りんご酢100ｍｌ(リンゴ酢)
- 水1L
作り方
ポイント
ラカントの量は一度作ってみて甘さを調節してみてください。 大量にできたら、真空シーラーをして冷蔵庫で保存すると場所をとらずに便利です。 また写真のような100円ショップの容器に入れておくとコップに入れやすくおすすめです 洋服に汁が飛ばないように注意してください もし飛んでしまった場合はすぐに流水で洗い、過炭酸ナトリウムなどで染み抜きしてくださいね。
- 準
赤しそは葉を摘み、よく水洗いする。 保存瓶は熱湯をかけて消毒、またはアルコールで消毒しておく。
- 1
大きめの鍋に水を沸騰させ、赤しその葉を入れる。 一度に入れようとすると危ないので、小分けに葉を沈めなら入れる
- 2
全部入れ終わったら一度沸騰させる。 そこから中火で15分ほど煮出す。粗熱が取れたらザルで液をこす。残った葉っぱも絞る。 ＊この時葉っぱは緑になり、残った液体もまだ赤色ではありません。
- 3
濾した液を鍋に戻し、ラカントを加えて弱火にかけ完全に溶かし一度沸騰させる。 ＊酸を加えることで、色鮮やかな赤になります。
- 4
りんご酢を加えでよく混ぜてる。 消毒したビンなどで保存します。
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質問
作ってみた!
- panjya77
2021/06/12 21:21
Ps: 赤しそを先生のレシピの倍の量300㌘位使う場合は、他の材料も2倍位で良いでしょうか? ラカントの甘さは好みで加減して良いみたいですね。重ねて質問の、ご回答をお願い致します。 - panjya77
2021/06/12 21:12
質問宜しくお願い致します。 血糖値高いので糖質制限中でラカント使用のレシピは有り難くさっそく、作ろうと思いますが、酸味にクエン酸を加えても良いでしょうか? 他のレシピの甘味料にはクエン酸とか米酢やレモン等を+しているようですが、ラカントに入れて問題無いでしょうか?。
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。