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『糖質オフ』赤しそジュース(ラカント仕上げ)

30

2020.07.28

分類飲み物

調理時間: 30分

ID393332

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

梅が出回る季節は赤しそも出回り、甘酸っぱく爽やかなおいしさの赤しそジュースができます。
低糖質に仕上げるために、血糖値が上がりづらいラカントを使用したレシピとなっています。
ラカントは甘さだけではなく、ひんやり感がある甘味料ですが、コールドドリンクにはぴったりです。
これからのかき氷のシロップにもおすすめです。
シロップとしてよりも、ジュースを凍らせてかき氷器でふわふわに削り出してもおいしいです。

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材料10人分
赤しその葉 150g(茎は外して葉だけ)
ラカント 400g
りんご酢 100ml(リンゴ酢)
1L
作り方
Point!
ラカントの量は一度作ってみて甘さを調節してみてください。 大量にできたら、真空シーラーをして冷蔵庫で保存すると場所をとらずに便利です。 また写真のような100円ショップの容器に入れておくとコップに入れやすくおすすめです 洋服に汁が飛ばないように注意してください もし飛んでしまった場合はすぐに流水で洗い、過炭酸ナトリウムなどで染み抜きしてくださいね。
  1. 赤しそは葉を摘み、よく水洗いする。

    保存瓶は熱湯をかけて消毒、またはアルコールで消毒しておく。
  2. 大きめの鍋に水を沸騰させ、赤しその葉を入れる。
    一度に入れようとすると危ないので、小分けに葉を沈めなら入れる
  3. 全部入れ終わったら一度沸騰させる。
    そこから中火で15分ほど煮出す。粗熱が取れたらザルで液をこす。残った葉っぱも絞る。

    *この時葉っぱは緑になり、残った液体もまだ赤色ではありません。
  4. 濾した液を鍋に戻し、ラカントを加えて弱火にかけ完全に溶かし一度沸騰させる。

    *酸を加えることで、色鮮やかな赤になります。
  5. りんご酢を加えでよく混ぜてる。
    消毒したビンなどで保存します。
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